Quinoa Khichdi

Quinoa Khichdi – Quinoa- og linserisotto

Quinoa Khichdi er en moderne versjon av khichdi som lages med ris som en av hovedingrediensene. Khichdi er den ultimate comfort-food, hvertfall hos min familie. I denne oppskriften bytter vi ut ris med quinoa. Jeg elsker khichdi med ris og linser, men av og til bytter jeg ut ris med næringsrik quinoa. For tradisjonell oppskrift på khichdi med ris og linser se her.

Read more
rp_Quinoa-kofta-1024x619.jpg

Quinoa kofta i kokoscurry

Quinoa kofta i kokoscurry er en moderne versjon av indiske koftas i curry. Se feks denne oppskriften på koftas av nykål i kremet saus. I India lages kofta av mange ulike ingredienser. Mest vanlig er kanskje paneer og ulike grønnsaker som squash. Man finner også kofta i kjøkkenet fra Midt-østen og andre deler i Asia, da gjerne kjøttvarianter. Disse quinoa koftaene er glutenfrie og veganske. Du kan kan også servere disse som snack eller forrett med en chutney/chilisaus til. Da dropper du bare å lage kokoscurryen.

Read more

Quinoa poha

Quinoa poha oppskriften tilhører Manish Mehrotra som er kokken hos den beste restauranten i India, Indian accent. Indian accent ble dessuten nylig kåret til en av verdens 100 beste restauranter (nr.77). Dersom du skal til New Delhi en gang, må du besøke denne restauranten. Den tradisjonelle poha lages av risflak. Poha spises ofte som frokost i Vest-India. Jeg synes poha servert med en raita og noen grønnsaker er en god brunsj/lunsj eller en enkel middag. I denne oppskriften bytter Manish Mehrotra risflakene med quinoa. Jeg kan garantere at oppskriften er en suksess! Jeg har gjort små endringer i oppskriften.

Read more