Ertechutney er en dipp/chutney som er sunt, mettende, enkelt og billig. Ertechutney med grønnsaker er perfekt som en venterett eller kveldshygge. Du kan servere ertechutney som hummus, som feks bruke den som pålegg. Sist, men ikke minst ertechutney er godt til det meste av indiske snacks som pakore.
Read more
Grønnsakspulao er ris kokt sammen med diverse grønnsaker, krydder og urter. Dette er en kjempefin måte å bruke opp diverse grønnsaker du har liggende i kjøleskapet. Jeg hadde en halv blomkål og en halv brokkoli igjen fra en thai-middag dagen før og fikk dermed lyst til å lage denne grønnsakspulao. Grønnsakspulao ble så god at oppskriften fortjente å komme med på bloggen.
Read more
Garam masala er den mest brukte krydderblandingen i indiske retter, særlig i Nord-India. Det er ulike krydderblandinger i de forskjellige regionene i India. Og ikke minst er det ulike oppskrifter på garam masala i nesten alle hjem selv om krydderblandingen har samme navn. Noen liker garam masala med kardemomme, noen uten. Noen liker med muskat, noen uten, osv. Min hjemmelagde garam masala inneholder alltid korianderfrø, spisskummenfrø og sort pepper. Dette er basen. I tillegg kan jeg ha i muskat og kardemomme osv. Under er min oppskrift på garam masala jeg bruker i mine curryretter.
Read more
Soppkorma er en fantastisk rett der sopp kokes i en herlig saus av cashewnøtter og kokos. Sausen er tilsatt varme smaker som kardemomme, kanel og ingefær. I denne oppskriften har jeg brukt sjampinjong, men du kan også bruke kantareller eller aromasopp. Du kan ikke annet enn imponere dine gjester når du lager denne soppkorma. Server varm soppkorma sammen med roti/naan og/eller ris.
Read more
Brekkbønner- og potetmasala er en enkel rett og fin måte å spise de gode grønne brekkbønnene på. Det er ikke alltid like lett å finne friske brekkbønner, i så fall kan du bruke de fryste aspargesbønner. Brekkbønner- og potetmasala er en fin rett ved siden av en curry feks. Restene, om det er noe igjen, kan du bruke i en toast til lunsj dagen etter.
Read more
Hakka noodles er en indisk-kinesisk oppskrift fra det indiske kjøkkenet som er inspirert av det kinesiske kjøkkenet. Dette kjøkkenet har fått et eget navn i India: Indo Chinese. Dette er en enkel oppskrift på grønnsaks- hakka noodles med løk, hvitløk, paprika, ingefær, chili, gulrøtter og hodekål.
Read more
Grillet maiskolbe eller bhuna bhutta som det heter på hindi er streetfood i India. Når det er sesong for mais vil det dukke opp mange gateselgere i India som griller spicy maiskolber.
Read more
Shalgam bharta er kålrot i krydret og spicy tomatsaus. Shalgam betyr kålrot og bharta er mos av grønnsakser. Denne oppskriften er en vri av baingan bharta (Stekt aubergine) som du finner oppskrift på her. Jeg synes at kålrot i kombinasjon med varme krydder er en winner! Prøv selv.
Read more
Chatpata chana er en sur og spicy kikertsalat som lages på 10 minutter. Kombinasjon av sitron, chili, koriander og kikerter er uslåelig. Dette er en av de sunneste og diggeste streetfoodene i Indias gater. Beste av alt – denne retten lager du på kun 10 minutter.
Read more
Indisk saus trenger ikke være komplisert å lage. Denne oppskriften er enkel, men rik på smak, akkurat som indiske sauser skal være. Jeg er sikker på at de fleste klarer å lage denne oppskriften. Bruk denne som base: tilsett stekte grønnsaker, stekt tofu eller kofta om du vil. Ingredienser Tid: ca. 30 minutter 3 ss matolje 1 ts spisskummenfrø ca 2 til 3 løk, tilsvarende ca 250 gram skrelt og oppskåret 6 fedd hvitløk, hakket ½ ts gurkemeie 1 grønn chili, hakket (kan reduseres, økes) 2 ss raspet ingefær 1 boks tomater (400 gram) 2 ts gram masala (1 ts kan byttes ut med madras curry hvis man ønsker sterkere) […]
Read more