Garam masala

Hjemmelaget garam masala

Garam masala er den mest brukte krydderblandingen i indiske retter, særlig i Nord-India. Det er ulike krydderblandinger i de forskjellige regionene i India. Og ikke minst er det ulike oppskrifter på garam masala i nesten alle hjem selv om krydderblandingen har samme navn. Noen liker garam masala med kardemomme, noen uten. Noen liker med muskat, noen uten, osv. Min hjemmelagde garam masala inneholder alltid korianderfrø, spisskummenfrø og sort pepper. Dette er basen. I tillegg kan jeg ha i muskat og kardemomme osv. Under er min oppskrift på garam masala jeg bruker i mine curryretter.

Read more
Soppkorma2

Soppkorma – Sopp kokt i krydret kokos- og cashewsaus

Soppkorma er en fantastisk rett der sopp kokes i en herlig saus av cashewnøtter og kokos. Sausen er tilsatt varme smaker som kardemomme, kanel og ingefær. I denne oppskriften har jeg brukt sjampinjong, men du kan også bruke kantareller eller aromasopp. Du kan ikke annet enn imponere dine gjester når du lager denne soppkorma. Server varm soppkorma sammen med roti/naan og/eller ris.

Read more
rp_IMG_9343-1-1024x768.jpg

Brekkbønner- og potetmasala

Brekkbønner- og potetmasala er en enkel rett og fin måte å spise de gode grønne brekkbønnene på. Det er ikke alltid like lett å finne friske brekkbønner, i så fall kan du bruke de fryste aspargesbønner. Brekkbønner- og potetmasala er en fin rett ved siden av en curry feks. Restene, om det er noe igjen, kan du bruke i en toast til lunsj dagen etter.

Read more
Indisk Saus

Indisk saus – Min grunnoppskrift på fyldige curryretter

Indisk saus trenger ikke være komplisert å lage. Denne oppskriften er enkel, men rik på smak, akkurat som indiske sauser skal være. Jeg er sikker på at de fleste klarer å lage denne oppskriften. Bruk denne som base: tilsett stekte grønnsaker, stekt tofu eller kofta om du vil. Ingredienser Tid: ca. 30 minutter 3 ss matolje 1 ts spisskummenfrø ca 2 til 3 løk, tilsvarende ca 250 gram skrelt og oppskåret 6 fedd hvitløk, hakket ½ ts gurkemeie 1 grønn chili, hakket (kan reduseres, økes) 2 ss raspet ingefær 1 boks tomater (400 gram) 2 ts gram masala (1 ts kan byttes ut med madras curry hvis man ønsker sterkere) […]

Read more
Quinoa Khichdi

Quinoa Khichdi – Quinoa- og linserisotto

Quinoa Khichdi er en moderne versjon av khichdi som lages med ris som en av hovedingrediensene. Khichdi er den ultimate comfort-food, hvertfall hos min familie. I denne oppskriften bytter vi ut ris med quinoa. Jeg elsker khichdi med ris og linser, men av og til bytter jeg ut ris med næringsrik quinoa. For tradisjonell oppskrift på khichdi med ris og linser se her.

Read more
DSC_0419

Indiske nudler

Indiske nudler er populær street food i India, særlig blant den yngre befolkningen. Kinesisk inspirert indisk mat kalles Indo-Chinese i India. Her er en versjon av indiske nudler som lages på 1-2-3, eller mer presist 15-20 minutter. Jeg bruker frosne grønnsaker i denne retten, da det nettopp er meningen at det skal gå raskt. I tillegg har jeg i kikerter for å tilsette retten mer proteiner. Dersom du har bedre tid kan du ha i akkurat de grønnsakene du vil. Det er godt med feks hodekål, paprika og aspargesbønner.

Read more
1 2 3 6