Indisk saus – Min grunnoppskrift på fyldige curryretter

Indisk saus trenger ikke være komplisert å lage. Denne oppskriften er enkel, men rik på smak, akkurat som indiske sauser skal være. Jeg er sikker på at de fleste klarer å lage denne oppskriften. Bruk denne som base: tilsett stekte grønnsaker, stekt tofu eller kofta om du vil.
Indisk Saus

Ingredienser
Tid: ca. 30 minutter

3 ss matolje
1 ts spisskummenfrø
ca 2 til 3 løk, tilsvarende ca 250 gram skrelt og oppskåret
6 fedd hvitløk, hakket
½ ts gurkemeie
1 grønn chili, hakket (kan reduseres, økes)
2 ss raspet ingefær
1 boks tomater (400 gram)
2 ts gram masala (1 ts kan byttes ut med madras curry hvis man ønsker sterkere)
1 boks kokosmelk
60 gram cashewnøtter
1 dl vann
2 ts salt
6-7 ss frisk koriander

Slik gjør du:

Start med å legge cashewnøtter i vann.

Hakk løk, hvitløk og rasp ingefær. Det høres ut som mye løk, men trust me – løken bidrar til den gode, fyldige sausen.

Finn fram en gryte. Varm oljen, og tilsett løk, hvitløk og spisskummenfrø. Stek til løken er myk. Rør inn tomater på boks, gurkemeie, ingefær og chili. Stek videre på medium varme med lokk på i ca 5-6 minutter. Rør innimellom. Ta gryten av varmeplaten og kjør tomatblandingen glatt med stavmikser eller i en blender.

Lag cashewpaste av cashewnøtter og  ca 1 dl vann ved å kjøre de i en blender. Ha cashewpaste, kokosmelk, salt, garam masala og evt madras curry i gryten med tomatblandingen. Kok til oppkok, og kok videre med lokk på lav varme i hvertfall 5 minutter (Ha i litt vann, feks 1 dl om du vil ha litt tynnere saus). Bland inn frisk koriander til slutt.

Vel bekomme. Kan varieres i det uendelige med hva du ønsker å ha oppi sausen; feks stekte grønnsaker, kikerter, koftas eller stekt tofu.

 

 

 

 

 

 

Del med dine vennerShare on FacebookEmail this to someoneTweet about this on Twitter

2 comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.