Grønnsakspulao

Restefest med ris og grønnsaker – Grønnsakspulao

Grønnsakspulao er ris kokt sammen med diverse grønnsaker, krydder og urter. Dette er en kjempefin måte å bruke opp diverse grønnsaker du har liggende i kjøleskapet. Jeg hadde en halv blomkål og en halv brokkoli igjen fra en thai-middag dagen før og fikk dermed lyst til å lage denne grønnsakspulao.  Grønnsakspulao ble så god at oppskriften fortjente å komme med på bloggen.

Read more
rp_DSC_0440-1024x685.jpg

Hara Tofu

Hara tofu betyr rett og slett grønn tofu. Tofu marineres i spicy koriandersaus med hvitløk og ingefær og grilles på direkte varme. Server hara tofu i speltlompe med en enkel salat til. Herlig, enkel middag i sommervarmen.

Read more
Fylt paprika med peanøttmasala

Fylt paprika i peanøttmasala

Fylt paprika i peanøttmasala er ikke en tradsjonell rett som aloo gobi eller baingan bhartha (Disse to er dessuten mine ‘all time favourite’ retter, så om du ikke har prøvd de før er det på tide). Jeg har dog gjennom min oppvekst fått servert denne retten i flere anledninger. Da har min mor laget den med en spicy potetfyll, men jeg har tilsatt en boks kikerter for å få ekstra proteiner. I tillegg har jeg laget den sammen med peanøttcurry for å gi retten enda mer fylde. Om du har dårlig tid eller ønsker en enklere middag kan du droppe sausen, og servere fylt paprika med en god salat til. […]

Read more
Garam masala

Hjemmelaget garam masala

Garam masala er den mest brukte krydderblandingen i indiske retter, særlig i Nord-India. Det er ulike krydderblandinger i de forskjellige regionene i India. Og ikke minst er det ulike oppskrifter på garam masala i nesten alle hjem selv om krydderblandingen har samme navn. Noen liker garam masala med kardemomme, noen uten. Noen liker med muskat, noen uten, osv. Min hjemmelagde garam masala inneholder alltid korianderfrø, spisskummenfrø og sort pepper. Dette er basen. I tillegg kan jeg ha i muskat og kardemomme osv. Under er min oppskrift på garam masala jeg bruker i mine curryretter.

Read more
Tofu do pyaza

Tofu do pyaza – Stekt tofu i saus av løk

Tofu do pyaza er en rett med stekt tofu og løk i saus av tomater og enda mer løk, og selvfølgelig gode og varme krydder. Opprinnelig er denne vegetariske retten laget med paneer og ikke tofu. Du kan også bytte ut tofu med feks sopp eller blomkål. Da lager du altså sopp do pyaza eller Gobi do pyaza. Do pyaza betyr rett og slett to typer løk. I denne retten tilberedes løk på to ulike måter som gir denne retten helt wow-opplevelse.

Read more
Bilde innlegg forside

Indisk matlagingskurs og undervisning i vegetarisk ernæring

[Kurset er fulltegnet] Indiskvegetar.com samarbeider med klinisk ernæringsfysiolog, Baljit Kaur og setter opp et kombinasjonskurs i indisk matlaging og undervisning i vegetarisk ernæring. Alt på kurset er glutenfritt og uten meieriprodukter. Baljit er også leder for Kliniske ernæringsfysiologers faggruppe for vegetarisk ernæring. Hun har blant annet skrevet en artikkel om helsefordeler og utfordringer ved vegetarisk kosthold i Norsk tidsskrift for ernæring. Artikkelen finner du her. Baljit starter kurset med 45 minutters undervisning i vegetarisk ernæring. Det vil også fokuseres på naturlig glutenfrie matvarer og deres ernæringsmessige betydning. Deretter lager vi flere indiske retter fra bunnen av. Vi skal blant annet jobbe med diverse belgfrukter og ulike krydder. Du vil få grundig veiledning […]

Read more
Soppkorma2

Soppkorma – Sopp kokt i krydret kokos- og cashewsaus

Soppkorma er en fantastisk rett der sopp kokes i en herlig saus av cashewnøtter og kokos. Sausen er tilsatt varme smaker som kardemomme, kanel og ingefær. I denne oppskriften har jeg brukt sjampinjong, men du kan også bruke kantareller eller aromasopp. Du kan ikke annet enn imponere dine gjester når du lager denne soppkorma. Server varm soppkorma sammen med roti/naan og/eller ris.

Read more
Nybegynnerguide til indisk mat

Nybegynnerguide til indisk mat

Dette er en nybegynnerguide til indisk mat; hvilke ingredienser du trenger og hvilke retter jeg anbefaler at du prøver deg på først. I dette innlegget har jeg samlet svar på flere spørsmål jeg har fått fra leserne om tips til indisk matlaging. Dette er en guide for de som ønsker å lage indisk mat fra bunnen av og har aldri laget det før.

Read more
IMG_9598

Gajar matar curry – Gulrøtter og erter i mild, aromatisk saus

Gajar matar curry er gulrøtter og erter i kremet saus med blant annet løk, tomater, ingefær og krydder. Gajar betyr gulrot og matar er erter. Gulrøtter kan så absolutt brukes til så mye mer enn tradisjonell råkost eller supper. Gajar matar curry er en alminnelig rett i indiske hjem, særlig når det er sesong for gulrøtter. Ofte lages Gajar matar uten saus, men denne oppskriften er med en mild, aromatisk saus basert på tomater, kokosmelk og krydder. Da passer det ypperlig å ha kokt ris til.

Read more
1 2 3 11