Ertechutney

Ertechutney er en dipp/chutney som er sunt, mettende, enkelt og billig. Ertechutney med grønnsaker er perfekt som en venterett eller kveldshygge. Du kan servere ertechutney som hummus, som feks bruke den som pålegg. Sist, men ikke minst ertechutney er godt til det meste av indiske snacks som pakore.

Read more

Aloo tikki – Kjempegode indiske potetkaker

Aloo tikki er en slags potetkake/burger laget av kokte poteter, rødløk, krydder, chili og frisk koriander. Potetkakene stekes på en panne til de får sprø skorpe på utsiden. Aloo tikki servert sammen med diverse chutney er en svært populær streetfood i Nord-India. Eller som snack sammen med en kopp te. Aloo tikki med en grønn chutney kan også serveres som forrett eller en del av tapas. I dag lagde jeg disse sammen en god venninne til brunsj sammen med varmt brød, avokado, salat og ketchup. Ja, noe så enkelt, men sååå godt da. Aloo tikki kan også formes litt større og serveres som burger. Er det ikke utrolig hva poteter […]

Read more

Kathi roll – Indisk wrap fylt med grønnsaker

Kathi roll er indiske wraps laget av ferske chapati/roti/lomper som jeg fyller med stekte grønnsaker. Dette er faktisk en type street-food i India med opprinnelse i Kolkata, Indias intellektuelle storby. Opprinnelig ble Kathi roll laget av kjøtt, men fyllet varieres nå med det uendelige. Den vegetariske versjonen i India lages ofte med paneer (fersk ost). I denne oppskriften har jeg isteden brukt kidneybønner og grønne erter som proteinkilde. I tillegg har jeg i nykål og gulrøtter, men du kan egentlig bruke omtrent hva du vil – feks blomkål, hodekål, poteter, brokkoli, sopp, spinat, mais, linser, kikerter osv . Dette er en perfekt rett når du ønsker å tømme kjøleskapet for rester […]

Read more

Restefest med ris og grønnsaker – Grønnsakspulao

Grønnsakspulao er ris kokt sammen med diverse grønnsaker, krydder og urter. Dette er en kjempefin måte å bruke opp diverse grønnsaker du har liggende i kjøleskapet. Jeg hadde en halv blomkål og en halv brokkoli igjen fra en thai-middag dagen før og fikk dermed lyst til å lage denne grønnsakspulao.  Grønnsakspulao ble så god at oppskriften fortjente å komme med på bloggen.

Read more

Hara Tofu

Hara tofu betyr rett og slett grønn tofu. Tofu marineres i spicy koriandersaus med hvitløk og ingefær og grilles på direkte varme. Server hara tofu i speltlompe med en enkel salat til. Herlig, enkel middag i sommervarmen.

Read more

Fylt paprika i peanøttmasala

Fylt paprika i peanøttmasala er ikke en tradsjonell rett som aloo gobi eller baingan bhartha (Disse to er dessuten mine ‘all time favourite’ retter, så om du ikke har prøvd de før er det på tide). Jeg har dog gjennom min oppvekst fått servert denne retten i flere anledninger. Da har min mor laget den med en spicy potetfyll, men jeg har tilsatt en boks kikerter for å få ekstra proteiner. I tillegg har jeg laget den sammen med peanøttcurry for å gi retten enda mer fylde. Om du har dårlig tid eller ønsker en enklere middag kan du droppe sausen, og servere fylt paprika med en god salat til. […]

Read more

Hjemmelaget garam masala

Garam masala er den mest brukte krydderblandingen i indiske retter, særlig i Nord-India. Det er ulike krydderblandinger i de forskjellige regionene i India. Og ikke minst er det ulike oppskrifter på garam masala i nesten alle hjem selv om krydderblandingen har samme navn. Noen liker garam masala med kardemomme, noen uten. Noen liker med muskat, noen uten, osv. Min hjemmelagde garam masala inneholder alltid korianderfrø, spisskummenfrø og sort pepper. Dette er basen. I tillegg kan jeg ha i muskat og kardemomme osv. Under er min oppskrift på garam masala jeg bruker i mine curryretter.

Read more

Tofu do pyaza – Stekt tofu i saus av løk

Tofu do pyaza er en rett med stekt tofu og løk i saus av tomater og enda mer løk, og selvfølgelig gode og varme krydder. Opprinnelig er denne vegetariske retten laget med paneer og ikke tofu. Du kan også bytte ut tofu med feks sopp eller blomkål. Da lager du altså sopp do pyaza eller Gobi do pyaza. Do pyaza betyr rett og slett to typer løk. I denne retten tilberedes løk på to ulike måter som gir denne retten helt wow-opplevelse.

Read more

Indisk matlagingskurs og undervisning i vegetarisk ernæring

[Kurset er fulltegnet] Indiskvegetar.com samarbeider med klinisk ernæringsfysiolog, Baljit Kaur og setter opp et kombinasjonskurs i indisk matlaging og undervisning i vegetarisk ernæring. Alt på kurset er glutenfritt og uten meieriprodukter. Baljit er også leder for Kliniske ernæringsfysiologers faggruppe for vegetarisk ernæring. Hun har blant annet skrevet en artikkel om helsefordeler og utfordringer ved vegetarisk kosthold i Norsk tidsskrift for ernæring. Artikkelen finner du her. Baljit starter kurset med 45 minutters undervisning i vegetarisk ernæring. Det vil også fokuseres på naturlig glutenfrie matvarer og deres ernæringsmessige betydning. Deretter lager vi flere indiske retter fra bunnen av. Vi skal blant annet jobbe med diverse belgfrukter og ulike krydder. Du vil få grundig veiledning […]

Read more
1 2 3 12