Ertechutney

Ertechutney er en dipp/chutney som er sunt, mettende, enkelt og billig. Ertechutney med grønnsaker er perfekt som en venterett eller kveldshygge. Du kan servere ertechutney som hummus, som feks bruke den som pålegg. Sist, men ikke minst ertechutney er godt til det meste av indiske snacks som pakore.

Read more

Aloo tikki – Kjempegode indiske potetkaker

Aloo tikki er en slags potetkake/burger laget av kokte poteter, rødløk, krydder, chili og frisk koriander. Potetkakene stekes på en panne til de får sprø skorpe på utsiden. Aloo tikki servert sammen med diverse chutney er en svært populær streetfood i Nord-India. Eller som snack sammen med en kopp te. Aloo tikki med en grønn chutney kan også serveres som forrett eller en del av tapas. I dag lagde jeg disse sammen en god venninne til brunsj sammen med varmt brød, avokado, salat og ketchup. Ja, noe så enkelt, men sååå godt da. Aloo tikki kan også formes litt større og serveres som burger. Er det ikke utrolig hva poteter […]

Read more

Kathi roll – Indisk wrap fylt med grønnsaker

Kathi roll er indiske wraps laget av ferske chapati/roti/lomper som jeg fyller med stekte grønnsaker. Dette er faktisk en type street-food i India med opprinnelse i Kolkata, Indias intellektuelle storby. Opprinnelig ble Kathi roll laget av kjøtt, men fyllet varieres nå med det uendelige. Den vegetariske versjonen i India lages ofte med paneer (fersk ost). I denne oppskriften har jeg isteden brukt kidneybønner og grønne erter som proteinkilde. I tillegg har jeg i nykål og gulrøtter, men du kan egentlig bruke omtrent hva du vil – feks blomkål, hodekål, poteter, brokkoli, sopp, spinat, mais, linser, kikerter osv . Dette er en perfekt rett når du ønsker å tømme kjøleskapet for rester […]

Read more

Restefest med ris og grønnsaker – Grønnsakspulao

Grønnsakspulao er ris kokt sammen med diverse grønnsaker, krydder og urter. Dette er en kjempefin måte å bruke opp diverse grønnsaker du har liggende i kjøleskapet. Jeg hadde en halv blomkål og en halv brokkoli igjen fra en thai-middag dagen før og fikk dermed lyst til å lage denne grønnsakspulao.  Grønnsakspulao ble så god at oppskriften fortjente å komme med på bloggen.

Read more

Tofu do pyaza – Stekt tofu i saus av løk

Tofu do pyaza er en rett med stekt tofu og løk i saus av tomater og enda mer løk, og selvfølgelig gode og varme krydder. Opprinnelig er denne vegetariske retten laget med paneer og ikke tofu. Du kan også bytte ut tofu med feks sopp eller blomkål. Da lager du altså sopp do pyaza eller Gobi do pyaza. Do pyaza betyr rett og slett to typer løk. I denne retten tilberedes løk på to ulike måter som gir denne retten helt wow-opplevelse.

Read more

Soppkorma – Sopp kokt i krydret kokos- og cashewsaus

Soppkorma er en fantastisk rett der sopp kokes i en herlig saus av cashewnøtter og kokos. Sausen er tilsatt varme smaker som kardemomme, kanel og ingefær. I denne oppskriften har jeg brukt sjampinjong, men du kan også bruke kantareller eller aromasopp. Du kan ikke annet enn imponere dine gjester når du lager denne soppkorma. Server varm soppkorma sammen med roti/naan og/eller ris.

Read more

Gajar matar curry – Gulrøtter og erter i mild, aromatisk saus

Gajar matar curry er gulrøtter og erter i kremet saus med blant annet løk, tomater, ingefær og krydder. Gajar betyr gulrot og matar er erter. Gulrøtter kan så absolutt brukes til så mye mer enn tradisjonell råkost eller supper. Gajar matar curry er en alminnelig rett i indiske hjem, særlig når det er sesong for gulrøtter. Ofte lages Gajar matar uten saus, men denne oppskriften er med en mild, aromatisk saus basert på tomater, kokosmelk og krydder. Da passer det ypperlig å ha kokt ris til.

Read more

Brekkbønner- og potetmasala

Brekkbønner- og potetmasala er en enkel rett og fin måte å spise de gode grønne brekkbønnene på. Det er ikke alltid like lett å finne friske brekkbønner, i så fall kan du bruke de fryste aspargesbønner. Brekkbønner- og potetmasala er en fin rett ved siden av en curry feks. Restene, om det er noe igjen, kan du bruke i en toast til lunsj dagen etter.

Read more
1 2 3 8