Ertechutney er en dipp/chutney som er sunt, mettende, enkelt og billig. Ertechutney med grønnsaker er perfekt som en venterett eller kveldshygge. Du kan servere ertechutney som hummus, som feks bruke den som pålegg. Sist, men ikke minst ertechutney er godt til det meste av indiske snacks som pakore.
Read more
Aloo tikki er en slags potetkake/burger laget av kokte poteter, rødløk, krydder, chili og frisk koriander. Potetkakene stekes på en panne til de får sprø skorpe på utsiden. Aloo tikki servert sammen med diverse chutney er en svært populær streetfood i Nord-India. Eller som snack sammen med en kopp te. Aloo tikki med en grønn chutney kan også serveres som forrett eller en del av tapas. I dag lagde jeg disse sammen en god venninne til brunsj sammen med varmt brød, avokado, salat og ketchup. Ja, noe så enkelt, men sååå godt da. Aloo tikki kan også formes litt større og serveres som burger. Er det ikke utrolig hva poteter […]
Read more
Grønnsakspulao er ris kokt sammen med diverse grønnsaker, krydder og urter. Dette er en kjempefin måte å bruke opp diverse grønnsaker du har liggende i kjøleskapet. Jeg hadde en halv blomkål og en halv brokkoli igjen fra en thai-middag dagen før og fikk dermed lyst til å lage denne grønnsakspulao. Grønnsakspulao ble så god at oppskriften fortjente å komme med på bloggen.
Read more
Garam masala er den mest brukte krydderblandingen i indiske retter, særlig i Nord-India. Det er ulike krydderblandinger i de forskjellige regionene i India. Og ikke minst er det ulike oppskrifter på garam masala i nesten alle hjem selv om krydderblandingen har samme navn. Noen liker garam masala med kardemomme, noen uten. Noen liker med muskat, noen uten, osv. Min hjemmelagde garam masala inneholder alltid korianderfrø, spisskummenfrø og sort pepper. Dette er basen. I tillegg kan jeg ha i muskat og kardemomme osv. Under er min oppskrift på garam masala jeg bruker i mine curryretter.
Read more
Gajar matar curry er gulrøtter og erter i kremet saus med blant annet løk, tomater, ingefær og krydder. Gajar betyr gulrot og matar er erter. Gulrøtter kan så absolutt brukes til så mye mer enn tradisjonell råkost eller supper. Gajar matar curry er en alminnelig rett i indiske hjem, særlig når det er sesong for gulrøtter. Ofte lages Gajar matar uten saus, men denne oppskriften er med en mild, aromatisk saus basert på tomater, kokosmelk og krydder. Da passer det ypperlig å ha kokt ris til.
Read more
Brekkbønner- og potetmasala er en enkel rett og fin måte å spise de gode grønne brekkbønnene på. Det er ikke alltid like lett å finne friske brekkbønner, i så fall kan du bruke de fryste aspargesbønner. Brekkbønner- og potetmasala er en fin rett ved siden av en curry feks. Restene, om det er noe igjen, kan du bruke i en toast til lunsj dagen etter.
Read more
Hakka noodles er en indisk-kinesisk oppskrift fra det indiske kjøkkenet som er inspirert av det kinesiske kjøkkenet. Dette kjøkkenet har fått et eget navn i India: Indo Chinese. Dette er en enkel oppskrift på grønnsaks- hakka noodles med løk, hvitløk, paprika, ingefær, chili, gulrøtter og hodekål.
Read more
Rajma tikki er burgere laget av kidneybønner. Rajma tikki kan du servere som snack/forrett til indisk mat med en god chutney til. Rajma tikki kan også serveres i burgerbrød med feks gucamole og salat til. Eller gjøre som meg – server de som middagskaker sammen med kokte poteter, stekte grønnsaker osv. Det beste av alt – disse burgerne kan stekes rett på grillen!
Read more
Grillet maiskolbe eller bhuna bhutta som det heter på hindi er streetfood i India. Når det er sesong for mais vil det dukke opp mange gateselgere i India som griller spicy maiskolber.
Read more
Shalgam bharta er kålrot i krydret og spicy tomatsaus. Shalgam betyr kålrot og bharta er mos av grønnsakser. Denne oppskriften er en vri av baingan bharta (Stekt aubergine) som du finner oppskrift på her. Jeg synes at kålrot i kombinasjon med varme krydder er en winner! Prøv selv.
Read more