Laccha paratha

Laccha paratha – Crispy og flaket flatbrød

Laccha paratha er en av de mest populære paratha i nord-India. Paratha generelt er en fyldigere versjon av roti, indisk flatbrød/hverdagsbrød. Laccha paratha er enda mer crispy, flaket og fluffy  enn en alminnelig paratha. Dette er et flatbrød som gjør hverdag til en fest. Laccha paratha med et lag av margarin i, og kombinasjon crispy og fluffy gjør at den bare smelter i munnen. Laccha paratha er en fin erstatning til naanbrød og roti, og kan serveres med din favorittcurry eller dal/linsesuppe. Tidligere har jeg en oppskrift av aloo paratha på bloggen – det er er altså et  indisk flatbrød fylt med potetmasala. En av mine absolutte favoritter til søndagsbrunsjen.

Read more
rp_DSC_0172-1024x685.jpg

Mine beste naan – uten melk og egg

Denne naan-oppskriften er både uten egg og melk, og er dermed også vegansk. De beste naan er naturligvis de som lages i en tandoor, men dette er virkelig de beste hjemmelagde, ovnsbakte naan jeg har spist. Jeg jobber også med en oppskrift på glutenfrie naan, og vil dele den med dere straks jeg finner lykken.

Read more
Hvitløk og urter chapati

Chapati med hvitløk og urter

Chapati med hvitløk og urter er noe av det beste jeg vet om sommeren. Dette er en av måtene jeg bruker mine urter fra terrassen. Ferskt brød med favoritturter! Chapati er hverdagsmat for mange indere, og litt hvitløk og grønne urter gir både herlig smak og farger.

Read more
linsepannekaker

Linsepannekaker

Linsepannekaker er glutenfrie og veganske middagspannekaker som kan serveres som tilbehør til supper, salater, gryteretter eller bare som snack med noen gode chutneyer til. Linsepannekakene kan også brukes som wrap som kan fylles med gode grønnsaker.

Read more
troffelkulcha-feature

Kulcha med trøffel og sopp

Kulcha er et indisk brød som ligner veldig på naan. I naan brukes gjær som hevemiddel mens i kulcha brukes det bakepulver og natron. Naan serveres som regel til middag eller lunsj, mens kulcha kan også serveres til frokost og snackmåltid. En populær frokost-rett er kulcha cholle, som er kulcha servert med kikertgryte. Sopp og trøffel kulcha er en spennende og smakfull vri på den tradisjonelle kulcha. Jeg fikk det servert på en moderne, gourmet indisk restaurant i New Delhi i januar: http://www.indianaccent.com/. Vi fikk servert flere helt fantastiske retter den kvelden, men smaken av trøffel kulcha vil jeg aldri glemme.

Read more
rp_Grillet-naan-1024x719.jpg

Grillet naan

Grillet naan er virkelig det beste etter en ekte tandoori naan. Altså naan stekt i en tandoor-ovn.  Jeg steker fortsatt naan i både ovnen og stekepannen, men jeg foretrekker grillete naan siden de er mest lik tandoori naan. Smaken av en rykende varm naan rett fra ovnen, grillen eller en tandoor er bare ubeskrivelig. Prøv grillet naan med din favoritt curry!

Read more

Roti

Roti eller chapati er indisk hverdagskost. Roti er flattbrød laget av kun to ingredienser. Den er enkel å lage og lages oftest fersk til hvert eneste måltid. Roti smaker best varmt og nystekt, påsmurt med smør.

Read more
1 2