Soppkorma2

Soppkorma – Sopp kokt i krydret kokos- og cashewsaus

Soppkorma er en fantastisk rett der sopp kokes i en herlig saus av cashewnøtter og kokos. Sausen er tilsatt varme smaker som kardemomme, kanel og ingefær. I denne oppskriften har jeg brukt sjampinjong, men du kan også bruke kantareller eller aromasopp. Du kan ikke annet enn imponere dine gjester når du lager denne soppkorma. Server varm soppkorma sammen med roti/naan og/eller ris.

Read more
IMG_9598

Gajar matar curry – Gulrøtter og erter i mild, aromatisk saus

Gajar matar curry er gulrøtter og erter i kremet saus med blant annet løk, tomater, ingefær og krydder. Gajar betyr gulrot og matar er erter. Gulrøtter kan så absolutt brukes til så mye mer enn tradisjonell råkost eller supper. Gajar matar curry er en alminnelig rett i indiske hjem, særlig når det er sesong for gulrøtter. Ofte lages Gajar matar uten saus, men denne oppskriften er med en mild, aromatisk saus basert på tomater, kokosmelk og krydder. Da passer det ypperlig å ha kokt ris til.

Read more
rp_IMG_9343-1-1024x768.jpg

Brekkbønner- og potetmasala

Brekkbønner- og potetmasala er en enkel rett og fin måte å spise de gode grønne brekkbønnene på. Det er ikke alltid like lett å finne friske brekkbønner, i så fall kan du bruke de fryste aspargesbønner. Brekkbønner- og potetmasala er en fin rett ved siden av en curry feks. Restene, om det er noe igjen, kan du bruke i en toast til lunsj dagen etter.

Read more
Indisk Saus

Indisk saus – Min grunnoppskrift på fyldige curryretter

Indisk saus trenger ikke være komplisert å lage. Denne oppskriften er enkel, men rik på smak, akkurat som indiske sauser skal være. Jeg er sikker på at de fleste klarer å lage denne oppskriften. Bruk denne som base: tilsett stekte grønnsaker, stekt tofu eller kofta om du vil. Ingredienser Tid: ca. 30 minutter 3 ss matolje 1 ts spisskummenfrø ca 2 til 3 løk, tilsvarende ca 250 gram skrelt og oppskåret 6 fedd hvitløk, hakket ½ ts gurkemeie 1 grønn chili, hakket (kan reduseres, økes) 2 ss raspet ingefær 1 boks tomater (400 gram) 2 ts gram masala (1 ts kan byttes ut med madras curry hvis man ønsker sterkere) […]

Read more
Quinoa Khichdi

Quinoa Khichdi – Quinoa- og linserisotto

Quinoa Khichdi er en moderne versjon av khichdi som lages med ris som en av hovedingrediensene. Khichdi er den ultimate comfort-food, hvertfall hos min familie. I denne oppskriften bytter vi ut ris med quinoa. Jeg elsker khichdi med ris og linser, men av og til bytter jeg ut ris med næringsrik quinoa. For tradisjonell oppskrift på khichdi med ris og linser se her.

Read more
DSC_0419

Indiske nudler

Indiske nudler er populær street food i India, særlig blant den yngre befolkningen. Kinesisk inspirert indisk mat kalles Indo-Chinese i India. Her er en versjon av indiske nudler som lages på 1-2-3, eller mer presist 15-20 minutter. Jeg bruker frosne grønnsaker i denne retten, da det nettopp er meningen at det skal gå raskt. I tillegg har jeg i kikerter for å tilsette retten mer proteiner. Dersom du har bedre tid kan du ha i akkurat de grønnsakene du vil. Det er godt med feks hodekål, paprika og aspargesbønner.

Read more
1 2 3 6