Kathi roll er indiske wraps laget av ferske chapati/roti/lomper som jeg fyller med stekte grønnsaker. Dette er faktisk en type street-food i India med opprinnelse i Kolkata, Indias intellektuelle storby. Opprinnelig ble Kathi roll laget av kjøtt, men fyllet varieres nå med det uendelige. Den vegetariske versjonen i India lages ofte med paneer (fersk ost). I denne oppskriften har jeg isteden brukt kidneybønner og grønne erter som proteinkilde. I tillegg har jeg i nykål og gulrøtter, men du kan egentlig bruke omtrent hva du vil – feks blomkål, hodekål, poteter, brokkoli, sopp, spinat, mais, linser, kikerter osv . Dette er en perfekt rett når du ønsker å tømme kjøleskapet for rester […]
Read moreCategory: Hovedretter
Restefest med ris og grønnsaker – Grønnsakspulao
Grønnsakspulao er ris kokt sammen med diverse grønnsaker, krydder og urter. Dette er en kjempefin måte å bruke opp diverse grønnsaker du har liggende i kjøleskapet. Jeg hadde en halv blomkål og en halv brokkoli igjen fra en thai-middag dagen før og fikk dermed lyst til å lage denne grønnsakspulao. Grønnsakspulao ble så god at oppskriften fortjente å komme med på bloggen.
Read moreFylt paprika i peanøttmasala
Fylt paprika i peanøttmasala er ikke en tradsjonell rett som aloo gobi eller baingan bhartha (Disse to er dessuten mine ‘all time favourite’ retter, så om du ikke har prøvd de før er det på tide). Jeg har dog gjennom min oppvekst fått servert denne retten i flere anledninger. Da har min mor laget den med en spicy potetfyll, men jeg har tilsatt en boks kikerter for å få ekstra proteiner. I tillegg har jeg laget den sammen med peanøttcurry for å gi retten enda mer fylde. Om du har dårlig tid eller ønsker en enklere middag kan du droppe sausen, og servere fylt paprika med en god salat til. […]
Read moreGobi manchurian – Indisk-kinesisk blomkål i sur-søt saus
Gobi Manchurian en av de mest kjente rettene i kategorien indisk-kinesisk kjøkken. Gobi er blomkål, og dette er stekt blomkål i en tykk kinesisk-inspirert saus med indiske smaker. Gobi manchurian passer veldig bra sammen med en annen indisk-kinesisk oppskrift på bloggen; hakka nudler.
Read moreTofu do pyaza – Stekt tofu i saus av løk
Tofu do pyaza er en rett med stekt tofu og løk i saus av tomater og enda mer løk, og selvfølgelig gode og varme krydder. Opprinnelig er denne vegetariske retten laget med paneer og ikke tofu. Du kan også bytte ut tofu med feks sopp eller blomkål. Da lager du altså sopp do pyaza eller Gobi do pyaza. Do pyaza betyr rett og slett to typer løk. I denne retten tilberedes løk på to ulike måter som gir denne retten helt wow-opplevelse.
Read moreSoppkorma – Sopp kokt i krydret kokos- og cashewsaus
Soppkorma er en fantastisk rett der sopp kokes i en herlig saus av cashewnøtter og kokos. Sausen er tilsatt varme smaker som kardemomme, kanel og ingefær. I denne oppskriften har jeg brukt sjampinjong, men du kan også bruke kantareller eller aromasopp. Du kan ikke annet enn imponere dine gjester når du lager denne soppkorma. Server varm soppkorma sammen med roti/naan og/eller ris.
Read moreGajar matar curry – Gulrøtter og erter i mild, aromatisk saus
Gajar matar curry er gulrøtter og erter i kremet saus med blant annet løk, tomater, ingefær og krydder. Gajar betyr gulrot og matar er erter. Gulrøtter kan så absolutt brukes til så mye mer enn tradisjonell råkost eller supper. Gajar matar curry er en alminnelig rett i indiske hjem, særlig når det er sesong for gulrøtter. Ofte lages Gajar matar uten saus, men denne oppskriften er med en mild, aromatisk saus basert på tomater, kokosmelk og krydder. Da passer det ypperlig å ha kokt ris til.
Read moreBrekkbønner- og potetmasala
Brekkbønner- og potetmasala er en enkel rett og fin måte å spise de gode grønne brekkbønnene på. Det er ikke alltid like lett å finne friske brekkbønner, i så fall kan du bruke de fryste aspargesbønner. Brekkbønner- og potetmasala er en fin rett ved siden av en curry feks. Restene, om det er noe igjen, kan du bruke i en toast til lunsj dagen etter.
Read moreBlomkål tikka masala
Blomkål tikka masala er en kombinasjon av to av favorittoppskriftene mine på bloggen. Blomkål tikka kebab og min grunnoppskrift på saus. Kok ris til eller bak naan og du har et deilig indisk festmåltid.
Read moreHakka noodles – indisk-kinesiske nudler med grønnsaker
Hakka noodles er en indisk-kinesisk oppskrift fra det indiske kjøkkenet som er inspirert av det kinesiske kjøkkenet. Dette kjøkkenet har fått et eget navn i India: Indo Chinese. Dette er en enkel oppskrift på grønnsaks- hakka noodles med løk, hvitløk, paprika, ingefær, chili, gulrøtter og hodekål.
Read more