Methi makkai matar malai (methi=bukkehornkløver, makkai=mais, matar=erter og malai=fløte) er en herlig kombinasjon av erter, bukkehornkløver og mais i en kremet curry. Jeg var i India i januar og fikk servert denne retten, og forelsket meg momentant i denne retten. Jeg synes kombinasjonen av særlig erter, bukkehornkløver og fløte var noe helt spesielt og helt nytt for meg. Jeg har prøvd å etterligne det jeg smakte den dagen på retauranten i New Delhi, og synes jeg klarte å få det til hvertfall 90% av den fantastiske snaken jeg kunne huske.
Read moreCategory: Forretter/Snacks
Rava uttapam – pannekake av semulegryn
Rava uttapam er en pannekake laget av semulegryn og yoghurt. Vanligvis lages uttapam av ris og linser som legges i vann over natt. Så rava uttapam er en hurtigere versjon av vanlig uttapam, og kan lages på under en halv time. I sør-india spises uttapam som både frokost og brunsj.
Read moreBesan pura – Pannekaker med kikertmel
Besan pura er en god og mettende frokost/brunsj. I India nytes disse pannekakene ofte som bare snack med en god chutney til. De er glutenfrie og veganske, og kan derfor spises av mange allergikere. De er proteinrike og holder deg mett lenge.
Read moreDahi bhalle – Linseboller med yoghurt og chutney
Dahi betyr yoghurt på hindi og bhalle er frityrstekte boller laget av linser. Denne retten er meget populær i nord-India og spises gjerne som snack. Like tradisjonelt er det å servere dahi bhalle som tilbehør til indisk middag.
Read moreLøk pakora – Friterte løkringer
Løk pakora er løkringer dyppet i en blanding av kikertmel og ulike krydder, og deretter fritert.
Read more
Tikka på grillen
Som jeg har skrevet i et tidligere innlegg stekes tikka tradisjonelt i en leirovn kalt tandoor. Prøv denne oppskriften av Paneer tikka grillet på grillrist.
Read morePaneer tikka – fersk indisk ost i verdens beste marinade
Indisk ost i en marinade av yoghurt, garam masala, hvitløk, og masse annet godt. Tradisjonelt stekes den marinerte osten i en leirovn, kalt tandoor. En tandoor fyres ofte med ved og maten kommer i kontakt med åpen varme. Dette gjør at paneer tikka blir stekt på en helt spesiell måte. Paneer tikka stekt i tandoor blir noe fastere og mer grillet i kantene sammenliknet med når den blir stekt på en stekepanne. Det smaker ikke det samme som tilberedt i en tandoor, men det smaker likevel helt himmelsk godt! Dette var absolutt en suksess da jeg serverte det til forrett for mine gjester forrige fredag. Jeg vil så absolutt anbefale at […]
Read more