Methi makkai matar malai – erter, bukkehornkløver og mais i curry

Methi makkai matar malai (methi=bukkehornkløver, makkai=mais, matar=erter og malai=fløte) er en herlig kombinasjon av erter, bukkehornkløver og mais i en kremet curry.   Jeg var i India i januar og fikk servert denne retten, og forelsket meg momentant i denne retten. Jeg synes kombinasjonen av særlig erter, bukkehornkløver og fløte var noe helt spesielt og helt nytt for meg. Jeg har prøvd å etterligne det jeg smakte den dagen på retauranten i New Delhi, og synes jeg klarte å få det til hvertfall 90% av den fantastiske snaken jeg kunne huske.

Read more

Paneer tikka – fersk indisk ost i verdens beste marinade

Indisk ost i en marinade av yoghurt, garam masala, hvitløk, og masse annet godt. Tradisjonelt stekes den marinerte osten i en leirovn, kalt tandoor. En tandoor fyres ofte med ved og maten kommer i kontakt med åpen varme. Dette gjør at paneer tikka blir stekt på en helt spesiell måte. Paneer tikka stekt i tandoor blir noe fastere og mer grillet i kantene sammenliknet med når den blir stekt på en stekepanne. Det smaker ikke det samme som tilberedt i en tandoor, men det smaker likevel helt himmelsk godt! Dette var absolutt en suksess da jeg serverte det til forrett for mine gjester forrige fredag. Jeg vil så absolutt anbefale at […]

Read more
1 2