Methi makkai matar malai – erter, bukkehornkløver og mais i curry

Methi makkai matar malai (methi=bukkehornkløver, makkai=mais, matar=erter og malai=fløte) er en herlig kombinasjon av erter, bukkehornkløver og mais i en kremet curry.   Jeg var i India i januar og fikk servert denne retten, og forelsket meg momentant i denne retten. Jeg synes kombinasjonen av særlig erter, bukkehornkløver og fløte var noe helt spesielt og helt nytt for meg. Jeg har prøvd å etterligne det jeg smakte den dagen på retauranten i New Delhi, og synes jeg klarte å få det til hvertfall 90% av den fantastiske snaken jeg kunne huske.

Methi makkai matar malai: Spennende og smakfull kombinasjon av erter, mais og bukkehornkløver i fløtesaus
Methi makkai matar malai: Spennende og smakfull kombinasjon av erter, mais og bukkehornkløver i fløtesaus

Fersk bukkehonkløver/Methi kan du kjøpe i asiatiske dagligvarebutikker.

Ingredienser
(4 porsjoner)
Tid: 40 min

En bunt fersk bukkehornkløver (methi)
100 g mais
250 g frosne erter
1 ts spisskummenfrø
1 klype asfoetida
4 hele nellik
5-6 curry leaves
2 løk
4 fedd hvitløk
2 grønne chili (kan sløyfes, reduseres, økes)
2 cm ingefær
1,5 dl cashewnøtter
2 dl vann
2 dl matfløte
Salt (etter smak, ca.1ts)
1 ts garam masala
2 ss Kasoori Methi (Tørket bukkehornkløver; kan sløyfes)
1/3 ts kardemommepulver
¼ ts kanel
½ ts sukker
2 ss Olje

Slik gjør du:
Plukk methibladene fra stilkene. Rens bladene. Legg methibladene i en bolle med saltet varmt vann i ca 10-15 minutter (ca. 1 ts salt). Dette for å få vekk den bitre smaken.

Lag paste av cashewnøtter, ingefær, grønn chili og vann i en kjøkkenmaskin. Sett til side.

Finhakk løk og rasp hvitløk. Varm olje i en stor wokpanne/gryte på middels til høy varme. Ha i spisskummenfrø, asfoetida, nellik, og curry blader. Etter ca ett minutt har du i løk og hvitløk. Stek til løken blir myk. Tilsett gurkemeie, rør godt og stek i ca et halvt minutt til. Ta methibladene ut av saltvannet og tilsett i gryten. La det steke i par minutter på middels varme. Tilsett cashewpaste og stek videre i ca. 3-4 minutter på lav varme. Tilsett resten av ingrediensene. Jeg hadde også i ca 2 dl ekstra vann her. Tilsett ekstra vann i forhold til hvor tykk eller tynn saus du foretrekker. La det hele koke sammen i ca. 10 minutter på middels varme.

Serveres varm med naan/roti eller ris til.

Methi makkai matar malai

Del med dine vennerShare on FacebookEmail this to someoneTweet about this on Twitter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.