Kachumbar er en frisk og enkel salat. Kan sammenlignes med frisk salsa. Kachumbar er ekstra godt til indiske snacks som pakora eller papadum.

Ingredienser
3 store tomater
1 rødløk
1 grønn chili
En håndfull frisk koriander
Saften av halv lime
Salt og pepper

Slik gjør du:
Finhakk løk, tomat, koriander og chili. Blan inn limesaft og smak til med salt og pepper.
Jeg liker at alle smalene i kachumbar er blandet så godt som mulig. Derfor pleier jeg å mose ingrediensene litt med enten en gaffel eller stavmikser. Viktig at kachumbar fortsatt er grov i tekstur.

Tips: Du kan også blande inn en halv agurk, finhakket.