Brekkbønner- og potetmasala er en enkel rett og fin måte å spise de gode grønne brekkbønnene på. Det er ikke alltid like lett å finne friske brekkbønner, i så fall kan du bruke de fryste aspargesbønner. Brekkbønner- og potetmasala er en fin rett ved siden av en curry feks. Restene, om det er noe igjen, kan du bruke i en toast til lunsj dagen etter.
Ingredienser
(4 porsjoner)
Tid: 30 min
400 gram, delt i ca 1 cm terninger
1 løk (hakket)
4 fedd hvitløk (hakket)
1 ts spisskommenfrø
1 tsk gurkemeie
ca 300 g brekkbønner, delt i biter på ca 2 cm
1 ts garam masala
Ca 1 ts salt (etter smak)
1 grønn chili (kan sløyfes)
6 ss frisk koriander(hakket)
2 ss olje
½ dl vann
Slik gjør du
Ha olje i stekepannen. Ha i løk, hvitløk, spisskummenfrø og poteter og stek på medium til høy varme. Stek til potetene er nesten møre. Steketiden avhenger av varmen og størrelsen på potetene. Jeg stekte i ca 10-12 min. Ha i gurkemeie, bland godt og stek i ca ett minutt til. Tilsett brekkbønner, chili, salt, garam masala og vann. Bland godt og dekk til. Stek på medium varme i ca 5-6 min.
Bland inn koriander til slutt og server.
Jeg synes brekkbønner- og potetmasala smaker veldig godt med chapati til. Skal du ha en større middag er det ypperlig med en enkel linserett (dal) og ris til. Vel bekomme!
