Aloo gajar masala er en nordindisk hverdagsrett som er enkel å forberede og en god variasjon til aloo gobi som er bedre kjent i Norge. Det er sjelden jeg ser aloo gajar på menyen på indiske restauranter, verken i Norge eller i India. Jeg synes denne retten er en fantastisk måte å få i seg masse sunne gulrøtter på. Sødmen fra gulrøttene sammen med godt krydder smaker himmelsk.
Ingredienser
(5 porsjoner)
30 minutter
1 kilo gulrøtter
4 poteter
1 gul løk, hakket
1 ts spisskummenfrø
3 ss matolje
5 fedd hvitløk, hakket
2 ss raspet ingefær
1 ts gurkemeie
2 grønne chili
2 ss tørket bukkehornskløver/kasoori methi (Kan sløyfes, men anbefales sterkt)
1 ts salt (etter smak)
1 ss garam masala
Slik gjør du:
Rens, skrell og del potetene og gulrøttene i små deler, gjerne potetene noe mindre enn gulrøttene slik at koketiden blir ca det samme.
Ha olje, spisskummenfrø og løk i en gryte og fres løken til den er myk. Ha i hvitløk og fres videre i ett minutt. Tilsett ingefær og gurkemeie og stek i ca 2 minutter til. Tilsett resten av ingrediensene, bland godt og sett på lokk. Bland innimellom så det ikke setter seg fast på bunnen, ha gjerne i en dl vann. Aloo gajar masala er ferdig når grønnsakene er møre. Kjempe godt med roti og raita til. Jeg liker å lage en enkel daal/gul linsesuppe ved siden av også. Vel bekomme!
NB! Tilsett gjerne frosne erter i denne retten.
