Aloo methi, roti og tarka daal med syltet rødløk og en enkel raita til. Dette er en autentisk, nordindisk matopplevelse.
Ingredienser
Tid: 30 min
(6 porsjoner)
1 kilo poteter
1 stor bunt fersk methi (Bukkehornskløver)
1 løk
4 fedd hvitløk
1 ss raspet ingefær
1 grønn chili
1 ts spisskummenfrø
2 ss olje
1 ts garm masala
1 klype hing (Kan sløyfes)
1 ts salt (etter smak)
Slik gjør du
Rens, skrell og del potetene i mindre deler. Gjerne ganske små terninger for å redusere steketiden. Hakk løk, hvitløk og methi. Varm oljen sammen med hing i en wok eller en stor stekepanne. Ha i spisskummenfrø, løk, hvitløk og poteter. Sett gjerne på lokket slik at potetene stekes fortere. Rør innimellom slik at det ikke brenner seg fast på bunnen. Ha i par tre spiseskjeer vann dersom det setter seg fast. Stek på middels varme til potetene begynner å bli møre, men fortsatt trenger noen minutter for å bli helt ferdige. Tilsett gurkemeie, ingefær, hakket grønn chili. Stek videre i par minutter. Rør inn methi, garam masala og salt. Stek resten av tiden uten lokk, i ca 5 minutter. Retten er klar når potetene er helt møre og methibladene faller sammen.
Methi eller bukkehornskløver er en plante der man bruker både frøene og bladene til planten. Bladene brukes som urter, mens frøene inngår i mange kariblandinger eller som ekstra smakstilsetning til maten. I Norge kan du få tak i både fersk methi og frøene i innvandrerbutikker. Methibladene kan være enklere å få tak i om sommeren enn vinterhalvåret.
