Paneer Jalfrezi er en indisk karri der grønnsaker og fersk ost er stekt i tykk krydret tomatsaus.  Hovedingrediensene er paprika, løk og tomat. Retten kan enkelt veganiseres ved å droppe osten, eller erstatte den med tofu.

Ingredienser
Tid: 50 min
(6 porsjoner)

Paneer fra 2 liter melk
1 stor gul løk
1 grønn paprika
1 rød paprika
3 gulrøtter
4 fedd hvitløk
2 cm ingefær
2 tomater
1 grønn chili
1 ts spisskummenfrø
1 ts garam masala
1/2 ts gurkemeie
2 ss olje
Salt etter smak (ca. 1 ts)

Slik gjør du:

Lag paneer fra denne oppskriften.

Hakk løk, paprika og gulrøtter i tynne strimler. Finhakk hvitløk.  Skrell ingefær. Lag tomatpurè ved å kjøre ingefær, tomater of chili i en blender. Legg tomatpureen til side. Varm olje i en stekepanne på middels varme. Ha i spisskummenfrø, hvitløk og løk. Stek på middels varme til løken blir myk. Tilsett tomatpureen, garam masala, salt og gurkemeie. Jeg hadde også i en dæsj vann for å gjøre tomatsausen litt mer flytende. La det koke i omtrent 4-5 minutter på lav varme. Ha i resten av grønnsakene og stek på middels varme til grønnsakene begynner å bli møre. Det er helt ok at det er litt tyggemotstand i grønnsakene. Bland inn paneer til slutt, og server med fersk koriander på toppen. Smaker best med roti eller naan til.

NB! Panner Jalfrezi blir vegansk og laktosefri dersom du droppen osten. Du kan også ha i tofu isteden.