Navratan korma

Navratan korma er en deilig kombinasjon av flere grønnsaker i en kremet og mild saus. Dette er en klassik rett på indiske restauranter. Navratan korma kan serveres med noen indiske brød eller ris til.

Navratan korma er en av mine favoritretter blant indisk mat. Denne retten inneholder både paneer, kremet karrisaus og masse grønnsaker.
Navratan korma er en av mine favorittretter blant indisk mat. Denne retten inneholder både paneer, kremet karrisaus og masse grønnsaker.

Ingredienser
Tid: 50 min
8 porsjoner

Paneer – se oppskrift her eller kjøp i en utenlandsk butikk
Olje til steking av paneer
I dl cashewnøtter
1 dl vann
Ca 2 cm ingefær
3 tomater
1 chili
1 løk
3 ss olje
4 fedd hvitløk
1/2 ts gurkemeie pulver
2 ts garam masala
2 mellomstore poteter i terninger
100 gram brekkbønner
2 gulrøtter i små terninger
1 dl erter
½ blomkål i små buketter
1 grønn paprika
1 dl matfløte
Salt etter smak (ca 1-2 ts)
3 laurbærblad
1 klype asafetida/hing-pulver (kan sløyfes)
2 kardemomme
2 nellik
2 ss kasoori methi (kan sløyfes)

Slik gjør du:

Stek paneer i litt olje til den blir litt gylden i kantene, og sett til side. Lag en puré av tomater, ingefær og chili i en blender og sett til side. Lag cashewkrem ved å kjør cashewnøtter i en blender med ca 1 dl vann. Hakk alle grønnsakene og kok de møre unntatt paprika. Bør ha litt tyggemotstand. Sett grønnsakene til side.

Varm 3 ss olje i en stekepanne på medium varme og tilsett kardemomme, nellik, hingpulver og laubærblad. Tilsett hakket hvitløk og løk. Stek til løken er myk og gylden. Ha i gurkemeie og stek i ett minutt til. Tilsett tomatblandingen. Reduser varmen og La det småkoke i hvertfall 10 min. Bland inn alle grønnsakene og paneer. Tilsett garam masala, kasoori methi og matfløte, cashewnøttekrem og smak til med salt etter smak, rør godt! La det småkoke i 10 min til. Tilsett mer vann dersom du ønsker mer flytende konsistens. Ha gjerne noen hele cashewnøtter oppi og topp med frisk koriander ved servering.

Serveres med nystekte naan, roti og/eller ris.

Tips: I dag spiste vi navratan korma sammen med gobi bhurji, simpel raita, jeera ris og grillet naan. Ordentlig festmåltid!

Ps. Det er også vanlig å tilsette ananas og rosiner i navratan korma! Jeg foretrekker dog ikke søte ingredienser.
Navratan korma oppskrift

 

 

Del med dine vennerShare on FacebookEmail this to someoneTweet about this on Twitter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.