Navratan korma er en deilig kombinasjon av flere grønnsaker i en kremet og mild saus. Dette er en klassik rett på indiske restauranter. Navratan korma kan serveres med noen indiske brød eller ris til.

Ingredienser
Tid: 50 min
8 porsjoner
Paneer – se oppskrift her eller kjøp i en utenlandsk butikk
Olje til steking av paneer
I dl cashewnøtter
1 dl vann
Ca 2 cm ingefær
3 tomater
1 chili
1 løk
3 ss olje
4 fedd hvitløk
1/2 ts gurkemeie pulver
2 ts garam masala
2 mellomstore poteter i terninger
100 gram brekkbønner
2 gulrøtter i små terninger
1 dl erter
½ blomkål i små buketter
1 grønn paprika
1 dl matfløte
Salt etter smak (ca 1-2 ts)
3 laurbærblad
1 klype asafetida/hing-pulver (kan sløyfes)
2 kardemomme
2 nellik
2 ss kasoori methi (kan sløyfes)
Slik gjør du:
Stek paneer i litt olje til den blir litt gylden i kantene, og sett til side. Lag en puré av tomater, ingefær og chili i en blender og sett til side. Lag cashewkrem ved å kjør cashewnøtter i en blender med ca 1 dl vann. Hakk alle grønnsakene og kok de møre unntatt paprika. Bør ha litt tyggemotstand. Sett grønnsakene til side.
Varm 3 ss olje i en stekepanne på medium varme og tilsett kardemomme, nellik, hingpulver og laubærblad. Tilsett hakket hvitløk og løk. Stek til løken er myk og gylden. Ha i gurkemeie og stek i ett minutt til. Tilsett tomatblandingen. Reduser varmen og La det småkoke i hvertfall 10 min. Bland inn alle grønnsakene og paneer. Tilsett garam masala, kasoori methi og matfløte, cashewnøttekrem og smak til med salt etter smak, rør godt! La det småkoke i 10 min til. Tilsett mer vann dersom du ønsker mer flytende konsistens. Ha gjerne noen hele cashewnøtter oppi og topp med frisk koriander ved servering.
Serveres med nystekte naan, roti og/eller ris.
Tips: I dag spiste vi navratan korma sammen med gobi bhurji, simpel raita, jeera ris og grillet naan. Ordentlig festmåltid!
Ps. Det er også vanlig å tilsette ananas og rosiner i navratan korma! Jeg foretrekker dog ikke søte ingredienser.