Bhindi masala er en enkel indisk hovedrett som tilberedes på kort tid, men likevel så eksotisk.

Kjært barn har mange navn: Okra, ladyfinger, gumbo eller bhindi! Jeg vil i dette innlegget bruke navnet bhindi. Dette er også slik denne grønnsaken omtales i India. Du kan kjøpe bhindi hos de fleste såkalte innvandrerbutikkene. Er du heldig kan du kanskje finne bhindi på butikker som Ultra. Les mer om okra her. Bhindi er mild i smaken og er ellers saftig.
Bhindi masala er en nord-indisk hovedrett. Særlig i Punjab (en region i nord-vest) spises denne retten ofte, men mest om sommeren siden bhindi er en sommer-grønnsak. Bhindi masala finner du sjelden på restauranter, men det er en tradisjonell rett som ofte lages i mange indiske hjem.
Ingredienser
(4 porsjoner)
Tid: 20 min
400 gram Okra
1 stor løk
4 fedd hvitløk
1 ts sennepsfrø (Kan sløyfes)
1 ts spisskummen
1/2 ts cayennepepper
1 ts salt
1 ts garam masala
1 ts gurkemeie
2 grønne chilli (Kan sløyfes)
6 ss olje til steking
Slik gjør du:
Kutt av stammen på okraene, og del de i mindre biter. Del løken på langs og finhakk hvitløk.

Varm olje i en stor stekepanne/wok. Ha i sennepsfrø og spisskummen. Stek i et halvt minutt på medium varme. Ha i hvitløk, og stek i et halvt minutt til. Rør inn løk og la det hele steke i ca 3 minuter til. Tilsett cayennepepper, salt, garam masala, gurkemeie og finhakket grønn chilli. Bland det hele godt sammen. Ha i okraene og bland godt slik at alle okraene er dekket av krydderblandingen.
Sett på lokket og skru ned varmen til lav. Rør rundt etter omtrent 3 minutter. Sett på lokket igjen og la det steke i 3-4 minutter til.
Servere gjerne med chapati til. Det er også godt med ris og raita til. Oppkrift på chapati kommer snart.