Rajma masala er en tradisjonell indisk curry med kidneybønner. Full av proteiner!

Rajma masala er en hverdagsrett i regionen Punjab i India. Rajma betyr kidneybønner på hindi/punjabi. Denne retten serveres oftest med ris og kalles da rajma chawal (chawal betyr ris). Mange serverer også chapati til. Dette er en rett som er enkel å lage, men den er full av smak og inneholder masse proteiner.

Ingredienser
Tid: 1 time og 15 min (30 min ved bruk av ferdigkokte bønner)
(4 porsjoner)

0,4 dl tørre røde bønner (Kidneybønner) eller to boks ferdigkokte hermetiske
3 ss olje til steking
1 stor løk
4 fedd hvitløk
2 ss raspet ingefær
200 gram passata eller 2 ferske finhakkede tomater
2 ts garam masala
1 ts gurkemeie
1,5 ts salt
¼ ts cayennepepper eller 1 grønn finhakket chilli
1,2 liter vann
3 ss finhakket frisk koriander
2 laurbærblad

Slik gjør du:

Legg bønnene i bløtt over natten.
Sil ut vannet når du er klar til å koke bønnene. Kok opp 1,2 liter vann i en kjele og ha i bønnene. Kok bønnene møre. Det tar omtrent en time.

Omtrent 20 min før bønnene er klare begynner du på curryen. Varm olje i en stekepanne og fres laubærblad i ca. ett minutt på medium varme. Tilsett finhakket løk, hvitløk og ingefær (jeg kjørte løk, hvitløk og ingefær i en food prosessor). Stek i ca. 3-4 minutter. Rør gjerne rundt innimellom.

Rør inn gurkemeie og stek i ett minutt til. Ha i tomat passata eller finhakkede ferske tomater. Rør inn cayennepepper (kan sløyfes) og la det hele småkoke i 7-10 min.

Bland inn de kokte bønnene i tomatcurryen. Behold vannet fra bønnene. Tilsett garam masala. Ha i mer vann i blandingen om du vil ha den mer flytende. Jeg tilsatte 1 dl vann og kokte det hele i 10 minutter på svak varme. Til slutt rører du inn frisk koriander.

Serveres med ris og gjerne en raita og/eller salat til.

Tips: Tilsett ca. 5 ss matfløte på slutten for en mykere smak.