Soondh betyr ingefærpulver på Punjabi. Denne suppen/curryen er enkel å tilberede. Den har en sterk smak av både fersk og tørket ingefær. Dersom man har vondt i kroppen, vondt i tenner lager de soondh til den syke i India. Hjemme hos oss kalles denne suppen for ‘healing suppe’. I mange indiske hjem lages denne suppen jevnlig for å høste de gode effektene av ingefær og hvitløk.

Ingredienser
(3-4 porsjoner)
Tid: 30 min

1 løk, hakket
5 ss raspet ingefær
2 ss ingefærpulver blandet med 1 dl vann
6 fedd hvitløk, hakket
1 ts spisskummenfrø
1/2 ts garam masala
1 ts salt (eller smak)
1 liter vann eller melk
2 ss ghee til steking (bruk matolje eller kokosolje til vegansk)

Slik gjør du:

Bland ingefærpulver med 1 dl vann og sett til side. Stek løk, hvitløk og spisskummenfrø i en gryte med ghee/olje. Når løken er myk, tilsett raspet ingefær og stek i ca et minutt til. Rør jevnlig så ingefær ikke setter seg fast i bunnen. Ha i blandet ingefærpulver og vann og resten av ingrediensene. Kok opp suppen, skru ned varmen og la den småkoke i omtrent 10 minutter.

Server varm med et stykke brød eller chapati til.

Ps! Tradsjonelt lages suppen med vann, men tilsetter du litt melk vil suppen smake mildere og fyldigere. Uten melk og ghee er suppen vegansk.