Shalgam bharta er kålrot i krydret og spicy tomatsaus. Shalgam betyr kålrot og bharta er mos av grønnsakser. Denne oppskriften er en vri av baingan bharta (Stekt aubergine) som du finner oppskrift på her. Jeg synes at kålrot i kombinasjon med varme krydder er en winner! Prøv selv.
Ingredienser
4 porsjoner
(Ca. halv time)
Ca 1,2 til 1,5 kilo kålrot
1 ts salt og vann til koking
1 løk, hakket
5-6 fedd hvitløk, hakket
2 ss ingefær, finhakket
Ca 300 g hakkede tomater (enten på boks eller ferske)
1/2 ts gurkemeie
1 ts spisskummenfrø
2 ss olje
1 ts garam masala (+ 1 ts madras curry dersom du ønsker sterkere og mer krydret)
1 grønn chili, hakket
1 ts salt
Ca 1/3 potte koriander, finhakket
Slik gjør du:
Skrell kålroten og del i biter. Kok i lettsaltet vann til bitene er helt møre.
Mens du venter på kålroten, finn en stor stekepanne eller en gryte. Ha i olje og stek løk, hvitløk og spisskummenfrø i oljen. Når løken blir myk, tilsett tomater, gurkemeie, ingefær, garam masala, chili, madras curry og salt. Bland godt. Stek på lav til middels varme i ca 10-15 min. Rør innimellom og ha i en dæsj vann dersom det begynner å sette seg litt fast i bunnen.
Når kålroten er mør, hell ut vannet og ha de kokte kålrotbitene i tomatsausen – og kjør til grov saus med en blender. Helt ok å ha noen små biter av kålroter her og der. Shalgam bharta er klar.
Rør inn koriander og server med kokt ris eller roti/naan. Jeg hadde grillet naan til.
