Nykålboller i kremet saus er en rik karri rett, veldig populær i Nord-India. Disse bollene kalles kofta på hindi, og er stekte boller som også kan lages av andre grønnsaker enn nykål (feks squash, gulrøtter, poteter, spinat eller blandete grønnsaker).

Ingredienser
(4 porsjoner)
Tid: 50-60 min

Nykål kofta:
7 dl finhakket nykål
2,5 dl kikertmel
2 fedd finhakket hvitløk
1 ss raspet ingefær
¼ ts gurkemeie
¼ ts garam masala
¼ ts bakepulver
½ ts salt
Ca. 1 dl vann
Olje til frityrsteking

Saus:
3 tomater
1 løk
3 fedd hvitløk
¼ ts kardemommepulver
1 grønn chili (kan sløyfes)
1 ts spisskummenfrø
¼ ts gurkemeie
½ ts garam masala
1 ts sukker
2 ss olje til steking
1 ss smør
4 dl vann
I dl fløte
Salt etter smak

Slik gjør du:

Nykål kofta:
Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Juster mengden av kikertmel og vann slik at du får en røre som er litt tykkere enn pannekakerøre. Varm olje i en gryte på medium til høy varme. Når oljen er helt varm, legger du en spiseskje med blandingen oppi oljen og frityrsteker det. Ha i så mange boller det er mulig om gangen, men vær forsiktig. Jeg måtte steke i 3 omganger. Stek til bollene er brune og faste, rør rundt innimellom.

Tips: Du kan lage disse bollene dagen før og oppbevare i kjøleskapet. Disse kan også fryses. Disse bollene er også farlig gode nystekte med bare ketchup, eller noe yoghurtdressing til.

Saus:
Bruk en blender eller stavmikser til å lage en puré av tomatene og evt chili. Hakk løk og hvitløk. Ha olje i en gryte og stek løk, hvitløk og spisskummenfrø på medium varme. Når løken blir myk har du i gurkemeie. Stek i ca. 30 sekunder mens du rører rundt. Ha i sukker, salt, kardemommepulver og tomatpuréen. La det hele småkoke i ca 10 minutter. Tilsett vann og kok videre på medium varme i ca 8-10 min. Tilslutt har du i fløte, smør og garam masala. La det småkoke under lokk i 5-6 minutter til.

Ha nykålboller i sausen og server varmt med ris, brød eller naan til.

Del med dine venner

Facebook

email

Twitter