Palak kofta er en fin måte å spise den sunne spinaten på. Denne fristende og nydelige kofta karrien er tilberedt med hakket spinat og kikertmel i deilig tomatbasert gravy. Kofta generelt er fest-mat hos oss. Du kan nesten lage kofta (små boller) av hva du vil. Tidligere har jeg laget kofta av quinoa og nykål.
Ingredienser
Tid: 40 min
(6 porsjoner)
Saus
– følg denne oppskriften
Palak kofta
– 250 gram spinat
– 1 ts garam masala
– 2 fedd hvitløk – raspet
– 1 ss raspet ingefær
– 15 ss kikertemel
– 1 teskje salt
– olje til steking
– 2 ss frisk koriander
Slik gjør du
Følg oppskriften til sausen. Start på palak kofta mens sausen koker. Grovhakk spinat og fres i en stekepanne til spinaten faller litt. Ha spinaten over i en stor bolle. Bland inn resten av ingrediensene til kofta. Form til kuler (ca. 15-20)
Ha olje i en stekepanne, slik at den dekker kulene halvveis. Varm oljen og frityrstek kulene på medium varme til de er gjennomstekte og godt stekte/gjerne brune (ikke brente) på alle sider. Legg ut palak kofta på et fat med tørkepapir slik at overflødig olje blir sugd i tørkepapiret.
Server sausen i en bolle og tilsett palak kofta i sausen. Topp med frisk koriander. Server palak kofta med chapati og/eller ris til.
