Laccha paratha er en av de mest populære paratha i nord-India. Paratha generelt er en fyldigere versjon av roti, indisk flatbrød/hverdagsbrød. Laccha paratha er enda mer crispy, flaket og fluffy enn en alminnelig paratha. Dette er et flatbrød som gjør hverdag til en fest. Laccha paratha med et lag av margarin i, og kombinasjon crispy og fluffy gjør at den bare smelter i munnen. Laccha paratha er en fin erstatning til naanbrød og roti, og kan serveres med din favorittcurry eller dal/linsesuppe.
Tidligere har jeg en oppskrift av aloo paratha på bloggen – det er er altså et indisk flatbrød fylt med potetmasala. En av mine absolutte favoritter til søndagsbrunsjen.
Ingredienser
(Gir åtte flatbrød)
Deig – følg denne oppskriften
Mel til utbaking
Margarin eller matolje til pensling og steking
Slik gjør du:
Følg oppskrift på deigen fra denne oppskriften. Kna deigen godt – gjerne i minst 5 minutter. Deigen skal være smidig og lett å arbeide med. Dekk deigen med et kjøkkenhåndkle og la den sitte i ca et kvarter.
Del deigen i 8 like store deler og lag en bolle av hver del. Trykk bollen flat med håndflaten og kjevl ut til et flatbrød som er ca 3-4 mm tykk. (Dryss på med mel når du kjevler ut, deigen kan fort klistre til underlaget). Pensle hele overflaten til flatbrødet med margarin eller olje.
Rull som en rullekake og trykk flat, strekk gjerne litt forsiktig i rullen slik at ”pølsen” blir et par cm lenger. Snurr det til en bolle som en kanelsnegle. Se bildet under som viser steg for steg. Det er denne prosessen som gjør paratha flakete og crispy. Klem flat, dryss med litt mel og kjevle ut igjen til flatbrød, ca 3 mm tykk. Varm en stekepanne. Stek brødet i ca ett minutt på medium varme. Snu brødet og pensle det med olje. Snu igjen etter ett minutt og pensle den andre siden. Stek i ett minutt til eller til brødet er gyldenbrun på begge sider og har små brune flekker på begge sidene.
Gjenta prosessen med resten av deigen og server varme nystekte laccha paratha sammen med feks dal eller en grønnsakscurry. Smaker også himmelsk med bare en chutney til, eller som tilbehør til en god suppe.
