Linsepannekaker er glutenfrie og veganske middagspannekaker som kan serveres som tilbehør til supper, salater, gryteretter eller bare som snack med noen gode chutneyer til. Linsepannekakene kan også brukes som wrap som kan fylles med gode grønnsaker.
Ingredienser
(Ca. 6-8 store pannekaker)
1 dl ris (ukokt)
1,5 dl moong daal (tørre linser som kan kjøpes på internasjonal dagligvarehandel)
1 dl urid daal (tørre linser som kan kjøpes på internasjonal dagligvarehandel)
1 finhakket vårløk
½ finhakket løk
1 stor eller 2 små gulrøtter (revet)
1 ss raspet ingefær
3 fedd raspet hvitløk
¼ ts hing/asafoetida
4 ss finhakket koriander
1 finhakket fersk chili
Salt etter smak (ca 1 ts)
Olje til steking
Litt vann til å blende i linser og ris
Slik gjør du:
Legg linser og ris i vann i minst 3-4 timer. Gjerne på morgen om du skal lage pannekakene på kvelden.
Ta ut vannet, og kjør linsene og ris i en blender til en grov paste. Tilsett gjerne litt vann (Jeg trengte mindre enn en halv dl ekstra vann. Prøv deg fram. Det viktigste er at du får kjørt blandingen i blenderen, tykkelsen kan du justere senere. Ta ut røren fra blenderen i en bolle. Ha i resten av ingrediensene utenom olje. Tilsett vann her om røren er altfor tykk. Røren skal være noe tykkere enn alminnelig pannekakerøre, men mye luftigere.
Hell en øse av røren på en varm teflon stekepanne (eller en pannekakestekepanne), spe på med noen dråper olje til steking. Stekes til det er små brune flekker på begge sider (se bilde).
Hvor mange pannekaker du får kommer ann på tykkelsen på deigen, tykkelsen på pannekakene og ikke minst diameteren.
I dag serverte jeg linsepannekakene til en en mild ertesuppe med mynte. Dersom du skal bruke pannekakene som en slags wrap vil jeg anbefale å lage mye enklere pannekaker uten så mye krydder og grønnsaker inni. Både krydder og grønnsaker kan du varierere etter smak og lyst.
