Baingan bhartha lages tradisjonelt ved å grille auberginer i åpen grill/ild, og deretter steke det sammen med tomater og ulike krydder. I denne oppskriften steker jeg auberginen i ovnen. Auberginen får ikke den røkte smaken som den får ved å bli grillet i flammer, men jeg synes det smaker veldig godt likevel. Prøv selv!
Ingredienser
Tid: 40 minutter
(4 porsjoner)
1 stor aubergine
1 finhakket løk
½ boks tomater, hakkede (200 g)
2 ss raspet ingefær
3 fedd hvitløk, finhakket
1 ts spisskummenfrø
½ ts gurkemeie
1 ts garam masala
1 grønn chili, hakket
Salt etter smak (ca 1 ts)
2 ss olje til steking
Slik gjør du
Varm ovnen til 250 grader, og stek en hel aubergine i ca 20 minutter eller til skallet på auberginen begynner å løsne seg og auberginen er myk.
Mens du venter på auberginen, har du i olje i en stor wok/gryte. Stek løk, hvitløk og spisskummenfrø på middels varme til løken er helt myk. Ha i gurkemeie, tomater, chili og ingefær. Sett på et lokk og småkok sausen i ca 15 minutter.
Ta ut auberginen fra stekeovnen og ta av skallet når auberginen er litt nedkjølt. Dypp gjerne i kaldt vann for å kjøle ned fortere. Hakk auberginen i grove biter. Ha auberginen, garam masala og salt i tomatsausen. Stek videre i ca 10 minutter til alle smakene er godt blandet.
Server baingan bhartha med brød som tilbehør, for eksempel roti. Baingan bhartha smaker også godt på brødskiva dagen etter.
2 comments