Paprika- og peanøttchutney har vært et hit hos alle mine gjester. Jeg har servert den til indiske snacks/mat og til og med servert den som en del av tapas sammen med foccacia. Den er super enkel å lage og kombinasjonen paprika og peanøtter er herlig. Ikke minst, fargen er helt nydelig.

Ingredienser

1 rød paprika, grovhakket
2 ss rødløk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
1 grønn chili (Kan sløyfes, økes etter ønsket styrke)
3 ss olje
Ca 60 gram usaltede peanøtter
¼ ts salt
Litt pepper
1 dl vann

Slik gjør du:

Stek hakket rødløk, paprika og hvitløk i oljen til paprika er mør. Rør innimellom. Avkjøl grønnsakene.

Kjør grønnsakene og resten av ingrediensene i en blender til det blir smooth paste. Paprika- og peanøttchutney er klar. Jeg serverer den som dip til indiske snacks feks løk pakora. Nyt  som dip til det meste, som tilbehør til indisk mat, på et tapasbord, server til foccacia, bland inn i en pastasalat eller bare ha på brødskiva og nyt.