Brokkoli parantha – Nystekt flatbrød med brokkoli

Brokkoli parantha er oppskrift på tradisjonell indisk brød som spises til frokost, men denne oppskriften er med en utradisjonell ingrediens, brokkoli. Brokkoli er en nykommer i det indiske kjøkkenet, men blir stadig mer og mer populær. Denne oppskriften er enkel å lage og en spennende kombinasjon av brokkoli og krydder i nystekt brød.

Tradisjonell indisk brød med brokkoli
Tradisjonell indisk brød med brokkoli

Ingredienser:
(Gir ca. 11 parantha)
Tid: 40-45 min

4 dl sammalt mel, fin
1 revet brokkoli
Ca. 1,7 dl lunket vann
Salt etter smak (ca. 1 ts)
1 grønn chili (kan sløyfes)
1 ts ristet spisskummenfrø
1 ss revet ingefær
1 ts garam masala
2 fedd hvitløk, revet
2 ss bukkehornkløver, tørket (Kan sløyfes eller erstattes med frisk koriander)

Slik gjør du:

Kjør brokkoli i en kjøkkenmaskin til små smuler. Bland sammen alle ingrediensene utenom vann i en stor bolle. Tilsett vann og kna deigen i par minutter. La deigen hvile i ca 10 min og kna igjen.

Lag omtrent 11 like store boller av deigen. Kjevle dem til runde pannekaker, gjerne litt tykkere enn chapatti om du er vant til å lage de. Varm en stekepanne på middels-høy varme, gjerne teflonpanne. Legg parantha på den varme stekepannen. Etter ca 10-15 sek snur du parantha og pensler med lit matolje. Pensle på den andre siden etter enda 10 sek. Brokkoli parantha er klar når den har bruke flekker på begge sider. Hold paranthaene varme i et kjøkkenhåndkle mens du lager ferdig resten.

Smaker best varme rett fra pannen til tallerken. Serveres med litt naturell yoghurt eller rømme til. En enkel raita er også godt til.

Nb. Parantha spises gjerne med en klump smør som legges opp på paranthaen.

Brokkoli parantha oppskrift

Del med dine vennerShare on FacebookEmail this to someoneTweet about this on Twitter

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.