Gobi bhurji er en spennende vri på den tradisjonelle aloo gobi. Gobi bhurji er revet blomkål som blir stekt sammen med erter, tomat, løk, hvitløk, ingefær og diverse krydder.

Ingredienser
(4 porsjoner)
Tid: 30 min

1 blomkål
1 løk
3 fedd hvitløk
1 ss raspet ingefær
1 tomat
1 dl erter
1 ts spisskummenfrø
1 grønn chilli
¼ ts gurkemeie
½ ts garam masala
½ ts salt (etter smak)
2 ss olje til steking
Masse frisk koriander

Slik gjør du:

Rens blomkålen og fjern stilkene. Riv blomkål på et rivjern eller bruk gjerne en food prosessor til den får riskonsistens.

Hakk løk, hvitløk og tomat. Skrell og rasp ingefær. Varm oljen i en wok/stekepanne, og tilsett spisskummenfrø, løk og hvitløk. Stek på middel varme til løken blir myk og gylden. Ha i gurkemeie og stek i et halvt minutt før du tilsetter hakket tomat og ingefær. Skru ned varmen og la det småkoke til tomaten blir myk og begynner å skille seg fra vannet. Tilsett ertene, hakket grønn chilli, garam masala, salt og raspet blomkål. Sett på lokket og la det hele steke sammen i ca 10-15 min. Rør inn frisk koriander til slutt.

Gobi bhurji smaker særlig godt sammen med roti eller naan. Ha gjerne en forfriskende raita til.