Punjabi Dum aloo er skikkelig snadder og virkelig god comfortfood. Punjabi mat er en av mine favoritter. Den er fargerik, smakfull og godt krydret. Denne retten heter Dum aloo fordi den er tilberedt ved Dum eller trykk. Det betyr at maten er tilberedt under trykk i sin egen kraft. Imponer din familie og venner med Punjabi dum aloo og naan på neste middagsaften

Ingredienser
Tid: 50 min
(6 porsjoner)

12-15 nypoteter (små, runde)
1 ts spisskummenfrø
2 ts garam masala
1 løk
4 fedd hvitøk
1 ts gurkemeie
¼ ts kardemommepulver
¼ ts kanel
2 ss tørket methi/bukkehornskløver (Kan sløyfes)
Olje til steking
Salt etter smak (ca 1-2 ts)
Vann

Tomatpaste:
Ingefær (ca 2-3 cm)
1 grønn chili
4 tomater

Cashewkrem:
120 gram cashewnøtter
ca. 1 dl vann

Slik gjør du:

Kok potetene. Skrell kokte poteter og prikk dem med en gaffel.
Varm 2-3 ss olje i en panne og  stek de kokte potetene over middels varme til de blir lysebrune.

Mens potetene kokes kan du lage både cashewkrem og tomatpaste. Kjør alle tilhørende ingredienser i en blender eller kjøkkenmaskin.

Hakk løk og hvitløk. Varm 2 ss olje i en stor stekepanne eller gryte.  Stek løk, hvitløk og spisskummenfrø over middels varme til løken er myk og gylden. Tilsett gurkemeie og stek videre i et halvt minutt. Rør inn tomatpaste, garam masala, kanel, kardemommepulver og evt tørket methi. La det hele putre på lav varme i ca 10 min. Tilsett cashewkrem og poteter. Ha gjerne også i ca 1-3 dl vann avhengig av hvor tykk eller tynn du vil at sausen skal være. Jeg liker denne sausen tykk og kremete. Kok det hele i ca 10-12 min til på lav varme. Rør gjerne inn fersk koriander på slutten.

Server Punjabi Dum aloo med naan og en grønn salat til.

Del med dine venner

Facebook

email

Twitter