Chatpata chana er en sur og spicy kikertsalat som lages på 10 minutter. Kombinasjon av sitron, chili, koriander og kikerter er uslåelig. Dette er en av de sunneste og diggeste streetfoodene i Indias gater. Beste av alt – denne retten lager du på kun 10 minutter.
Read moreTag: Nordindisk
Laccha paratha – Crispy og flaket flatbrød
Laccha paratha er en av de mest populære paratha i nord-India. Paratha generelt er en fyldigere versjon av roti, indisk flatbrød/hverdagsbrød. Laccha paratha er enda mer crispy, flaket og fluffy enn en alminnelig paratha. Dette er et flatbrød som gjør hverdag til en fest. Laccha paratha med et lag av margarin i, og kombinasjon crispy og fluffy gjør at den bare smelter i munnen. Laccha paratha er en fin erstatning til naanbrød og roti, og kan serveres med din favorittcurry eller dal/linsesuppe. Tidligere har jeg en oppskrift av aloo paratha på bloggen – det er er altså et indisk flatbrød fylt med potetmasala. En av mine absolutte favoritter til søndagsbrunsjen.
Read morePalak kofta – Glutenfrie middagsboller med spinat
Palak kofta er en fin måte å spise den sunne spinaten på. Denne fristende og nydelige kofta karrien er tilberedt med hakket spinat og kikertmel i deilig tomatbasert gravy. Kofta generelt er fest-mat hos oss. Du kan nesten lage kofta (små boller) av hva du vil. Tidligere har jeg laget kofta av quinoa og nykål.
Read moreIndisk saus – Min grunnoppskrift på fyldige curryretter
Indisk saus trenger ikke være komplisert å lage. Denne oppskriften er enkel, men rik på smak, akkurat som indiske sauser skal være. Jeg er sikker på at de fleste klarer å lage denne oppskriften. Bruk denne som base: tilsett stekte grønnsaker, stekt tofu eller kofta om du vil. Ingredienser Tid: ca. 30 minutter 3 ss matolje 1 ts spisskummenfrø ca 2 til 3 løk, tilsvarende ca 250 gram skrelt og oppskåret 6 fedd hvitløk, hakket ½ ts gurkemeie 1 grønn chili, hakket (kan reduseres, økes) 2 ss raspet ingefær 1 boks tomater (400 gram) 2 ts gram masala (1 ts kan byttes ut med madras curry hvis man ønsker sterkere) […]
Read moreIndiske nudler
Indiske nudler er populær street food i India, særlig blant den yngre befolkningen. Kinesisk inspirert indisk mat kalles Indo-Chinese i India. Her er en versjon av indiske nudler som lages på 1-2-3, eller mer presist 15-20 minutter. Jeg bruker frosne grønnsaker i denne retten, da det nettopp er meningen at det skal gå raskt. I tillegg har jeg i kikerter for å tilsette retten mer proteiner. Dersom du har bedre tid kan du ha i akkurat de grønnsakene du vil. Det er godt med feks hodekål, paprika og aspargesbønner.
Read moreMaiskebab
Maiskebab er en herlig snack du kan imponere dine gjester med. Server som snack/forrett med din favorittchutney. Du kan også servere det som middag med litt tilbehør som feks stekte grønnsaker. Jeg liker også å ha en enkel linsesuppe til. Oppskriften er enkel og kan lages av alle.
Read moreQuinoa kofta i kokoscurry
Quinoa kofta i kokoscurry er en moderne versjon av indiske koftas i curry. Se feks denne oppskriften på koftas av nykål i kremet saus. I India lages kofta av mange ulike ingredienser. Mest vanlig er kanskje paneer og ulike grønnsaker som squash. Man finner også kofta i kjøkkenet fra Midt-østen og andre deler i Asia, da gjerne kjøttvarianter. Disse quinoa koftaene er glutenfrie og veganske. Du kan kan også servere disse som snack eller forrett med en chutney/chilisaus til. Da dropper du bare å lage kokoscurryen.
Read moreChana pulao
Chana pulao er noe av det diggeste. Her er de beste smakene; Masse krydder, løk, hvitløk, koriander, lime og kokosmelk. Hovedingrediensene i chana pulao er ris og kikerter, og retten lages kun i èn gryte – det er en fordel i travle dager. One pot meal som det heter. Vel bekomme!
Read moreMine beste naan – uten melk og egg
Denne naan-oppskriften er både uten egg og melk, og er dermed også vegansk. De beste naan er naturligvis de som lages i en tandoor, men dette er virkelig de beste hjemmelagde, ovnsbakte naan jeg har spist. Jeg jobber også med en oppskrift på glutenfrie naan, og vil dele den med dere straks jeg finner lykken.
Read moreAloo palak
Aloo palak er en nordindisk grønn curry med spinat og poteter som hovedingredienser og med smak av hvitløk, ingefær og garam masala. En sunn hverdagsrett som er enkel å tilberede. Bruk restene på brødskiva dagen etterpå!
Read more