Kulcha med trøffel og sopp

18/05/2015 admin Brød

Kulcha er et indisk brød som ligner veldig på naan. I naan brukes gjær som hevemiddel mens i kulcha brukes det bakepulver og natron. Naan serveres som regel til middag eller lunsj, mens kulcha kan også serveres til frokost og snackmåltid. En populær frokost-rett er kulcha cholle, som er kulcha servert med kikertgryte. Sopp og trøffel kulcha er en spennende og smakfull vri på den tradisjonelle kulcha. Jeg fikk det servert på en moderne, gourmet indisk restaurant i New Delhi i januar: http://www.indianaccent.com/. Vi fikk servert flere helt fantastiske retter den kvelden, men smaken av trøffel kulcha vil jeg aldri glemme.

Chole palak – Kikerter og spinat i curry

13/02/2015 admin Hovedretter

Chole palak er kikert- og spinatgryte med løk, hvitløk og masse krydder. Dette er en lettvint versjon av chole palak, med kikerter på boks. Vanligvis bruker jeg å koke kikerter/bønner selv, men noen ganger er det deilig med lettvinte løsninger.

Bharwa baingan

03/12/2014 admin Hovedretter, Tilbehør

Bharwa baingan er en litt annerledes måte å tilberede auberginer på. Denne retten inneholder få ingredienser og er meget enkel å tilberede, men du må få tak i små auberginer. Auberginene skal ha en lengde på ca 10-15 cm og kan ha både lilla og hvit farge. Jeg har kun sett små auberginer i ¨¨innvandrerbutikker¨¨.

Navratan korma

11/10/2014 admin Hovedretter

Navratan korma er en deilig kombinasjon av flere grønnsaker i en kremet og mild saus. Dette er en klassik rett på indiske restauranter. Navratan korma kan serveres med noen indiske brød eller ris til.

Paneer Jalfrezi

02/09/2014 admin Hovedretter

Paneer Jalfrezi er en indisk karri der grønnsaker og fersk ost er stekt i tykk krydret tomatsaus. Hovedingrediensene er paprika, løk og tomat. Retten kan enkelt veganiseres ved å droppe osten, eller erstatte den med tofu.

Punjabi Dum aloo – Poteter i tykk og kremet curry

20/08/2014 admin Hovedretter, Tilbehør

Punjabi Dum aloo er skikkelig snadder og virkelig god comfortfood. Punjabi mat er en av mine favoritter. Den er fargerik, smakfull og godt krydret. Denne retten heter Dum aloo fordi den er tilberedt ved Dum eller trykk. Det betyr at maten er tilberedt under trykk i sin egen kraft. Imponer din familie og venner med Punjabi dum aloo og naan på neste middagsaften

Grillet naan

06/08/2014 admin Brød, Grillmat, Tilbehør

Grillet naan er virkelig det beste etter en ekte tandoori naan. Altså naan stekt i en tandoor-ovn. Jeg steker fortsatt naan i både ovnen og stekepannen, men jeg foretrekker grillete naan siden de er mest lik tandoori naan. Smaken av en rykende varm naan rett fra ovnen, grillen eller en tandoor er bare ubeskrivelig. Prøv grillet naan med din favoritt curry!

Aloo methi – Stekte poteter med urter

04/08/2014 admin Hovedretter, Tilbehør

Aloo methi, roti og tarka daal med syltet rødløk og en enkel raita til. Dette er en autentisk, nordindisk matopplevelse.

Besan pura – Pannekaker med kikertmel

28/07/2014 admin Forretter/Snacks, Frokost

Besan pura er en god og mettende frokost/brunsj. I India nytes disse pannekakene ofte som bare snack med en god chutney til. De er glutenfrie og veganske, og kan derfor spises av mange allergikere. De er proteinrike og holder deg mett lenge.

Tinda masala

01/07/2014 admin Hovedretter

Tinda er en squash lignende grønnsak som er en av klassikerne blant sommergrønnsaker i India, særlig den nordlige delen av India. I motsetning til squash, er tinda rund og liten. Flere navn for tinda er ‘round gourd’ (rund gresskar) og ‘apple gourd’ (eple gresskar). I Norge kan du få kjøpt tinda i utenlandske dagligvarebutikker om sommeren.

« 1 2 3 4 5 6 »

Indisk Vegetarmat

Tag: Nordindisk