Laccha paratha

Laccha paratha – Crispy og flaket flatbrød

Laccha paratha er en av de mest populære paratha i nord-India. Paratha generelt er en fyldigere versjon av roti, indisk flatbrød/hverdagsbrød. Laccha paratha er enda mer crispy, flaket og fluffy  enn en alminnelig paratha. Dette er et flatbrød som gjør hverdag til en fest. Laccha paratha med et lag av margarin i, og kombinasjon crispy og fluffy gjør at den bare smelter i munnen. Laccha paratha er en fin erstatning til naanbrød og roti, og kan serveres med din favorittcurry eller dal/linsesuppe. Tidligere har jeg en oppskrift av aloo paratha på bloggen – det er er altså et  indisk flatbrød fylt med potetmasala. En av mine absolutte favoritter til søndagsbrunsjen.

Read more
Indisk Saus

Indisk saus – Min grunnoppskrift på fyldige curryretter

Indisk saus trenger ikke være komplisert å lage. Denne oppskriften er enkel, men rik på smak, akkurat som indiske sauser skal være. Jeg er sikker på at de fleste klarer å lage denne oppskriften. Bruk denne som base: tilsett stekte grønnsaker, stekt tofu eller kofta om du vil. Ingredienser Tid: ca. 30 minutter 3 ss matolje 1 ts spisskummenfrø ca 2 til 3 løk, tilsvarende ca 250 gram skrelt og oppskåret 6 fedd hvitløk, hakket ½ ts gurkemeie 1 grønn chili, hakket (kan reduseres, økes) 2 ss raspet ingefær 1 boks tomater (400 gram) 2 ts gram masala (1 ts kan byttes ut med madras curry hvis man ønsker sterkere) […]

Read more
Quinoa Khichdi

Quinoa Khichdi – Quinoa- og linserisotto

Quinoa Khichdi er en moderne versjon av khichdi som lages med ris som en av hovedingrediensene. Khichdi er den ultimate comfort-food, hvertfall hos min familie. I denne oppskriften bytter vi ut ris med quinoa. Jeg elsker khichdi med ris og linser, men av og til bytter jeg ut ris med næringsrik quinoa. For tradisjonell oppskrift på khichdi med ris og linser se her.

Read more
DSC_0419

Indiske nudler

Indiske nudler er populær street food i India, særlig blant den yngre befolkningen. Kinesisk inspirert indisk mat kalles Indo-Chinese i India. Her er en versjon av indiske nudler som lages på 1-2-3, eller mer presist 15-20 minutter. Jeg bruker frosne grønnsaker i denne retten, da det nettopp er meningen at det skal gå raskt. I tillegg har jeg i kikerter for å tilsette retten mer proteiner. Dersom du har bedre tid kan du ha i akkurat de grønnsakene du vil. Det er godt med feks hodekål, paprika og aspargesbønner.

Read more
rp_DSC_0344-1024x685.jpg

Dal shorba – Fyldig linsesuppe med lime, koriander og ingefær

Dal shorba er en av de mest vanlige rettene du finner i kategorien forretter på menyer på indiske restauranter. Jeg lager ofte dal shorba som middag og serverer med nystekte rundstykker eller grovt brød. Jeg serverer også dal shorba som forrett, særlig på høsten og vinteren. Da har jeg en liten skål med ekstra koriander, en skål med oppskåret lime og en skål med finhakket grønn chili ved siden av. Så kan folk ha på litt ekstra av det de vil. Ingredienser (5 porsjoner) Tid: 30 min 1 løk, hakket 4 fedd hvitløk, hakket 2 ss matolje 1 tomat, hakket 2 ss ingefær, raspet 4 dl røde linser, tørre 1,2 […]

Read more
Paprikachutney

Paprika- og peanøttchutney

Paprika- og peanøttchutney har vært et hit hos alle mine gjester. Jeg har servert den til indiske snacks/mat og til og med servert den som en del av tapas sammen med foccacia. Den er super enkel å lage og kombinasjonen paprika og peanøtter er herlig. Ikke minst, fargen er helt nydelig.

Read more
rp_Quinoa-kofta-1024x619.jpg

Quinoa kofta i kokoscurry

Quinoa kofta i kokoscurry er en moderne versjon av indiske koftas i curry. Se feks denne oppskriften på koftas av nykål i kremet saus. I India lages kofta av mange ulike ingredienser. Mest vanlig er kanskje paneer og ulike grønnsaker som squash. Man finner også kofta i kjøkkenet fra Midt-østen og andre deler i Asia, da gjerne kjøttvarianter. Disse quinoa koftaene er glutenfrie og veganske. Du kan kan også servere disse som snack eller forrett med en chutney/chilisaus til. Da dropper du bare å lage kokoscurryen.

Read more
1 2 3 4 8