Patta gobi er en enkel oppskrift som bruker nykål som hovedingrediens. I denne oppskriften steker vi nykål og poteter sammen med indisk krydder. En herlig enkel rett å kokkelere, og fantastisk godt som tilbehør til grillmat.
Read moreAuthor: admin
Kulcha med trøffel og sopp
Kulcha er et indisk brød som ligner veldig på naan. I naan brukes gjær som hevemiddel mens i kulcha brukes det bakepulver og natron. Naan serveres som regel til middag eller lunsj, mens kulcha kan også serveres til frokost og snackmåltid. En populær frokost-rett er kulcha cholle, som er kulcha servert med kikertgryte. Sopp og trøffel kulcha er en spennende og smakfull vri på den tradisjonelle kulcha. Jeg fikk det servert på en moderne, gourmet indisk restaurant i New Delhi i januar: http://www.indianaccent.com/. Vi fikk servert flere helt fantastiske retter den kvelden, men smaken av trøffel kulcha vil jeg aldri glemme.
Read moreMethi makkai matar malai – erter, bukkehornkløver og mais i curry
Methi makkai matar malai (methi=bukkehornkløver, makkai=mais, matar=erter og malai=fløte) er en herlig kombinasjon av erter, bukkehornkløver og mais i en kremet curry. Jeg var i India i januar og fikk servert denne retten, og forelsket meg momentant i denne retten. Jeg synes kombinasjonen av særlig erter, bukkehornkløver og fløte var noe helt spesielt og helt nytt for meg. Jeg har prøvd å etterligne det jeg smakte den dagen på retauranten i New Delhi, og synes jeg klarte å få det til hvertfall 90% av den fantastiske snaken jeg kunne huske.
Read moreChole palak – Kikerter og spinat i curry
Chole palak er kikert- og spinatgryte med løk, hvitløk og masse krydder. Dette er en lettvint versjon av chole palak, med kikerter på boks. Vanligvis bruker jeg å koke kikerter/bønner selv, men noen ganger er det deilig med lettvinte løsninger.
Read more
Brokkoli parantha – Nystekt flatbrød med brokkoli
Brokkoli parantha er oppskrift på tradisjonell indisk brød som spises til frokost, men denne oppskriften er med en utradisjonell ingrediens, brokkoli. Brokkoli er en nykommer i det indiske kjøkkenet, men blir stadig mer og mer populær. Denne oppskriften er enkel å lage og en spennende kombinasjon av brokkoli og krydder i nystekt brød.
Read moreBharwa baingan
Bharwa baingan er en litt annerledes måte å tilberede auberginer på. Denne retten inneholder få ingredienser og er meget enkel å tilberede, men du må få tak i små auberginer. Auberginene skal ha en lengde på ca 10-15 cm og kan ha både lilla og hvit farge. Jeg har kun sett små auberginer i ¨¨innvandrerbutikker¨¨.
Read more
Kachumbar – Tomatsalat
Kachumbar er en frisk og enkel salat. Kan sammenlignes med frisk salsa. Kachumbar er ekstra godt til indiske snacks som pakora eller papadum.
Read more
Rava uttapam – pannekake av semulegryn
Rava uttapam er en pannekake laget av semulegryn og yoghurt. Vanligvis lages uttapam av ris og linser som legges i vann over natt. Så rava uttapam er en hurtigere versjon av vanlig uttapam, og kan lages på under en halv time. I sør-india spises uttapam som både frokost og brunsj.
Read moreNavratan korma
Navratan korma er en deilig kombinasjon av flere grønnsaker i en kremet og mild saus. Dette er en klassik rett på indiske restauranter. Navratan korma kan serveres med noen indiske brød eller ris til.
Read moreGobi bhurji – Krydret raspet blomkål
Gobi bhurji er en spennende vri på den tradisjonelle aloo gobi. Gobi bhurji er revet blomkål som blir stekt sammen med erter, tomat, løk, hvitløk, ingefær og diverse krydder.
Read more