Gresskarcurry er en herlig kombinasjon av den søte gresskarsmaken, chilli og diverse indiske krydder. Resultatet blir en deilig curry som kan nytes med ris, naan eller et ferskt stykke brød.

Ingredienser
(8 porsjoner)
Tid: 40 minutter

1,5 kilo utskåret gresskar.
3 ss olje
8 fedd hvitløk
1 stor løk
4 tomater
1 ts bukkehornkløverfrø (Kan sløyfes)
1 ts spisskummenfrø
1ts gurkemeie
2 ts salt (etter smak)
1 ts cayennepepper (Kan sløyfes)
2 ts garam masala
2 grønn chilli (Kan sløyfes)
4 ss revet ingefær
1 ts sukker

Slik gjør du:

Skjær ut gresskar, skrell og del i mindre biter.  Hakk tomatene. Del løken på langs og finhakk hvitløk.

Varm olje i en stor wok eller gryte. Stek løk og hvitløk på medium varme. Ha også i bukkehornkløverfrø og spisskummenfrø. Stek til løken blir myk, omtrent par tre minutter. Ha i tomatene og sett på lokk. La det koke til tomatene slipper væske, det tar ca. 5 min. Bland inn gurkemeie, salt, chilli, cayennnepepper, ingefær og sukker. Sett på lokk og la det koke videre i ca halvt minutt slik at alle smakene blandes sammen.

Ha i gresskar og bland godt. Sett på lokket igjen og la de hele koke videre i omtrent 15 minutter på medium/høy varme til gresskarbitene er møre. Bland inn garam masala. Rør innimellom så curryen ikke setter seg fast i bunnen.  Koketiden varierer med mengde gresskar.

Server med naan eller ris til. Og gjerne en raita.