Pav Bhaji den mest kjente gatematen i Mumbai, og du finner den på hvert eneste gatehjørne i Mumbai. Pav er boller/rundstykker og bhaji er en potetbasert grønnsakscurry. Pav bhaji serveres med lime, rødløk og frisk koriander. Denne retten både lukter og smaker India. Det er rett og slett ren nostalgi.
Read moreTag: Laktosefri
Nimbu pani
Nimbu pani eller shikanjvi er en indisk sommerdrikke. Denne drikken er enkel og kjapt å lage. I tillegg inneholder den alt man trenger en varm sommerdag: den er forfriskende, inneholder både sukker og salt.
Read moreTinda masala
Tinda er en squash lignende grønnsak som er en av klassikerne blant sommergrønnsaker i India, særlig den nordlige delen av India. I motsetning til squash, er tinda rund og liten. Flere navn for tinda er ‘round gourd’ (rund gresskar) og ‘apple gourd’ (eple gresskar). I Norge kan du få kjøpt tinda i utenlandske dagligvarebutikker om sommeren.
Read moreRoti
Roti eller chapati er indisk hverdagskost. Roti er flattbrød laget av kun to ingredienser. Den er enkel å lage og lages oftest fersk til hvert eneste måltid. Roti smaker best varmt og nystekt, påsmurt med smør.
Read moreKorma
Korma er en rik og mild rett. Sausen er basert på kokosmelk og nøtter. Korma servert med ris, raita og en grønn salat er en ordentlig festmiddag.
Read more
Tarka dal – Gul linsecurry
Tarka dal er en av de aller vanligste rettene i Nord India. Den er enkel og lage, og alle hjem har hver sin uskrevne oppskrift. Dette er en sunn linsecurry med masse smak. Du kan også bruke samme oppskrift, og kjøre den til myk suppe med en blender. Smaker deilig!
Read moreLøk pakora – Friterte løkringer
Løk pakora er løkringer dyppet i en blanding av kikertmel og ulike krydder, og deretter fritert.
Read moreMix veg curry – grønnsaker i karri
Grønnsaker i karri omtales ofte som Mix veg curry på indiske restauranter. Denne retten er enkel å lage; dine favorittgrønnsaker stekt sammen med løk og hvitløk som krydres og blandes med yoghurt.
Read moreAloo parantha – Nystekt brød med potetfyll
Aloo parantha er den deiligste brunsjen jeg vet om. Indisk flatbrød fylt med krydret potetfyll og nystekt i en stekepanne. Parantha er en av de mest vanlige frokostrettene i India, særlig i nord. Aloo betyr potet på hindi og parantha fylt med potet er en av de vanligste formene for parantha. Den kan også være helt uten fyll, men stekes oftest i smør eller olje. Andre vanlige fyll til parantha er blomkål, løk, paneer og diverse friske urter og krydder. Parantha nytes ofte sammen med yoghurt og chutney som dipp. Noen spiser det også som tilbehør til hovedretter som curryer og grønnsaker i krydderblandinger.
Read moreMangochutney – en spicy, søt og syrlig herlighet
Mangochutney er en klassisk tilbehør til indisk mat. Mange spiser det som tilbehør til både snacks og hovedretter. Mangochutney kan lages på mange måter. Denne oppskriften gir deg en søt mangochutney, kokt i eddik som gir den en syrlig smak.
Read more